Preguntas sobre Calidad e Inocuidad

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál de los siguientes NO está incluido en la definición de alimento según la FAO?

Goma de mascar

Cosméticos

Bebidas

Sustancias utilizadas en la preparación de alimentos

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es el objetivo principal de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)?

Prevenir la contaminación durante la producción de alimentos

Garantizar alimentos sin grasa

lasificar los alimentos por sabor

Mejorar el empaque de productos

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El sabor "umami" se asocia principalmente con:

Sales minerales

Ácidos orgánicos

Potenciadores del sabor

Terpenos y alcaloides

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Cuál es la diferencia principal entre inocuidad y seguridad alimentaria?

La inocuidad se enfoca solo en alimentos orgánicos

La inocuidad garantiza que el alimento no cause daño; la seguridad incluye acceso y valor nutricional

La seguridad alimentaria se aplica solo en emergencias

Son términos sin distinción

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué es un peligro alimentario físico?

Virus como Norovirus

Pesticidas en frutas

Toxinas de hongos

Fragmentos de vidrio en los alimentos

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué tipo de enfermedad puede ser causada por alimentos contaminados con bacterias o químicos?

Gripe común

Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

Diabetes

Cáncer hereditario

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿Qué documento describe paso a paso cómo realizar la limpieza y desinfección en plantas de alimentos?

BPM

BPH

Trazabilidad

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