Serviersysteme

Wer ist im französischen System für den direkten Gästeservice verantwortlich?

• Zahlkellner

• Chef de Rang

• Busboy

• Restaurantdirektor:in

Der Maître d’Hôtel serviert Speisen und Getränke.

• Wahr

• Falsch

Welche Aussage passt zum Einkellnersystem?

• Zwei Personen teilen sich die Arbeit

• Es gibt klare Hierarchien

• Eine Person übernimmt alles

• Nur Getränke werden serviert

Im amerikanischen System übernimmt der ... das Begrüßen der Gäste.

• Commis de Rang

• Zahlkellner

• Captain

• Maitre d’Hôtel

Welche Rolle gehört nicht zum französischen System?

• Busboy

• Chef de Rang

• Sommelier

• Commis de Rang

Der Restaurantdirektor kümmert sich um das operative Tagesgeschäft im Service.

• Wahr

• Falsch

Was ist die Hauptaufgabe eines Commis de Rang?

• Bonieren

• Kassieren

• Dienstpläne schreiben

• Unterstützung beim Serviere

Wo findet man häufig das Zahlkellnersystem?

• Kleines Café

• Hotelbar

• Großes Restaurant

• Kantine

Im amerikanischen System gibt es eine feste Aufgabenverteilung.

• Wahr

• Falsch

Wer übernimmt typischerweise das Kassieren im Zahlkellnersystem?