HACCP Sistemi Quiz

HACCP sistemi ülkemizde ilk olarak hangi yıl uygulamaya konulmuştur?

• 1959

• 1980

• 1990

• 1997

Aşağıdakilerden hangisi, 2003 yılında Türkiye'de “Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarına (HACCP) Göre Gıda Güvenliği Yönetimi - Gıda Üreten Kuruluşlar ve Tedarikçileri İçin Yönetim Sistemine İlişkin Kurallar” başlığıyla yayımlanan standart numarasıdır?

• ISO 9001

• TS 13001

• ISO 22000

• TS-EN-ISO-22000

Gıda güvenliği yönetim sistemleri, hangi amaca hizmet eder?

• Gıda çeşitliliğini artırmak

• Gıda fiyatlarını düşürmek

• Gıda güvenliğini sağlamak

• Gıda üretimini artırmak

Günümüzde HACCP sisteminin uygulanmasını zorunlu kılan yönetmelik nedir?

• Gıda Hijyen Yönetmeliği

• Mikrobiyoloji Yönetmeliği

• Bulaşanlar Yönetmeliği

• İyi Hijyen Uygulamaları

HACCP sisteminin temel ilkelerinden biri nedir?

• Tehlike analizi yapmak

• Maliyetleri artırmak

• Ürün kayıplarını artırmak

• Tüketici memnuniyetini azaltmak

Ön gereksinim programları neden önemlidir?

• Yasal zorunluluk olduğu için

• Gıda güvenliğinde temek koşullar olduğu için

• Maliyetleri düşürmek için

• Üretim hızını artırmak için

Ön gereksinim programlarıyla ilgili hangisi yanlıştır?

• Üretimin kontrol edilmesiyle doğrudan ilişkili değildir

• Uygulanan kuruluşun tipine bağlıdır

• HACCP’i destekleyen temel uygulamalardır

• Bir kuruluşta ÖGP'nin uygulanması mevzuata uyumluluk sağlar.

Aşağıdakilerden hangisi bir ön gereksinim programı değildir?

• Binanın çatı katı kendinden drenajlı olmalıdır.

• Tesiste yeterli aydınlatma olmalıdır.

• Personel üretimde sadece iş kıyafetleriyle çalışmalıdır.

• Sıcak servis edilen gıdalar 65°C’de en fazla 2 saatte servis edilmelidir

HACCP sisteminde kritik kontrol noktası (CCP) nedir?

• Gıda güvenliği tehlikesinin kontrol edilebildiği aşama

• Gıda üretiminde en yüksek maliyet noktası

• Gıda üretiminde en az dikkat edilen nokta

• Gıda ürünlerinin en çok tüketildiği yer

HACCP sisteminin avantajlarından biri nedir?

• Sürekli sorun çözme yaklaşımı

• Gıda kaynaklı hastalıkların artması

• Yüksek maliyetli analiz yöntemleri

• Gıda güvenliğinde sorumluluğun tek kişide olması