Kvíz o šľahaných hmotách a ich význame v cukrárskej výrobe

Aký je hlavný cieľ práce autorky?

• Navrhnúť nové technológie

• Znížiť náklady na suroviny

• Zlepšiť chuť tort

• Porovnať klasické a bezlepkové výrobky

Čo je charakteristické pre ľahké šľahané hmoty?

• Obsahujú veľký podiel tuku

• Majú hustú konzistenciu

• Sú pripravené len z bielkov

• Sú riedkej konzistencie

Aká teplota je potrebná na nahrievanie vaječného obsahu pri nahrievaných šľahaných hmotách?

• 55°C

• 45°C

• 35°C

• 25°C

Ktorá z nasledujúcich surovín sa pridáva do ťažkých šľahaných hmôt?

• Múka

• Cukor

• Voda

• Olej

Aký je hlavný rozdiel medzi klasickou tortou a bezlepkovou tortou?

• Bezlepková torta je sladšia

• Bezlepková múka má iné vlastnosti

• Klasická torta je ťažšia

• Bezlepková torta sa rýchlejšie pečie

Aký je postup pri príprave čokoládovo banánovej torty?

• Múka sa pridáva na začiatku

• Vajíčka sa nahrievajú s cukrom

• Všetky suroviny sa zmiešajú naraz

• Torta sa pečie na 200°C

Čo sa pridáva do bezlepkovej torty na zlepšenie konzistencie?

• Xanthan

• Cukor

• Múka

• Voda

Aký je účel rýchlošľahacích prípravkov v šľahaných hmotách?

• Zvýšiť chuť

• Zjednodušiť výrobný proces

• Predĺžiť trvanlivosť

• Znížiť náklady

Ktorá z nasledujúcich surovín sa používa na prípravu čokoládového krému?

• Cukor

• Múka

• Voda

• Mascarpone

Aká je teplota pečenia čokoládovo banánovej torty?

• 200°C

• 220°C

• 180°C

• 160°C