сүт тех рк1в2

Сүт консервілер өндірісінде қолданылатын әдіс

• Абиоз

• Анабиоз

• модификацияланған атмосфера

• Қысыммен консервілеу

• Вакуумдық қаптау

Сүт консервілер өндірісінде қолданылатын

физикалық тәсілдер?

• Қышқылдық реттеу

• Консерванттар қосу

• Осмостық қысымды көтеру

• Кептіру

• Антиоксиданттар қосу

Сүттегі құрғақ зат мөлшерін қалай көбейтуге болады?

• Крахмал қосу

• Сүзбе қосу

• Сұйылту

• Қойылту

• Қант қосу

Сүттің негізгі ақуыздары

• Альбумин

• Каталаза

• Казеин

• Пероксидаза

• Липаза

Тағам өнімдерінің бұзылуына әсер ететін негізгі процестер қандай?

• Биологиялық

• Радиациялық

• Химиялық

• Механикалық

• Физикалық

Су белсенділігі қандай факторларға әсер етеді?

• Өнімнің массасына

• Химиялық және ферментативті реакцияларға

• Қаптаманың беріктігіне

• Микроағза-ң көбеюіне

• Өнім-ң энергетикалық құндылығына

Суда еритін витаминдер қатары

• А,А1

• D,D3

• В1,В2

• В6,РР

• E,K

Құрғақ заттардың массалық мөлшері бойынша қалай бөлінеді?

• Құрғақ өнімдер

• Табиғи сүт

• Массалық емес

• Құрғақ емес өнімдер

• Концентрленген өнімдер

Құрғақ өнімдердің құрамындағы құрғақ заттардың массалық үлесі қандай?

• 95%-дан жоғары

• 90%-дан жоғары

• 50%-дан жоғары

• 85%-дан төмен

• 20%-дан төмен

Концентрленген өнімдердің құрғақ заттарының массалық мөлшері қанша?

• 30%-дан жоғары

• 50%-дан жоғары

• 90%-дан жоғары

• 20%-дан аспайды

• 15%-дан жоғары