Nghiệp vụ nhà hàng 1 - phần 2

Bước đầu tiên trong quy trình tiếp nhận yêu cầu của khách là gì?

• Giới thiệu thực đơn

• Chuẩn bị

• Đón dẫn khách

• Tiếp nhận yêu cầu gọi món

Trong bước đón dẫn khách, nhân viên cần làm gì trước tiên?

• Chào khách

• Hỏi số lượng khách

• Mời khách ngồi

• Trải khăn ăn

Khi giới thiệu thực đơn, nhân viên nên đứng ở đâu?

• Phía sau khách

• Đối diện khách

• Bên phải khách

• Bên trái khách

Khi phục vụ ăn theo món, hướng di chuyển của nhân viên như thế nào?

• Theo chiều ngang

• Không cần chú ý

• Ngược chiều kim đồng hồ

• Thuận chiều kim đồng hồ

Khi tiếp nhận yêu cầu gọi món, nhân viên nên ghi theo thứ tự nào?

• Theo độ tuổi

• Theo thứ tự ngẫu nhiên

• Nam giới trước, phụ nữ sau

• Phụ nữ trước, nam giới sau

Bước nào trong quy trình phục vụ rượu vang yêu cầu nhân viên phải xin phép khách trước khi mở rượu?

• Rót rượu

• Khui rượu

• Trình rượu

• Chuẩn bị dụng cụ

Khi khui rượu, nhân viên cần làm gì để tránh làm gãy nút?

• Dùng dao cắt vỏ nút

• Kéo nút chai từ từ

• Đặt chai rượu trên bàn

• Xoay chai rượu

Trong bước rót rượu, ai là người đầu tiên được thử rượu?

• Người đứng bên trái

• Khách mời

• Chủ tiệc

• Nhân viên phục vụ

Khi phục vụ thức ăn kiểu gia đình, ai là người đầu tiên nhận món ăn?

• Khách mời

• Người phục vụ

• Chủ nhà

• Khách danh dự

Phục vụ theo món thường được hiểu là cách phục vụ nào?

• Kiểu Mỹ

• Kiểu Anh

• Kiểu Nga

• Kiểu Pháp