Sac. Minor-дың қою ашымалдығы жетекші ролін қалай түсіндіруге болады?

• Бос қанттардың мөлшерімен

• Жоғары қышқыл тұрақтылығымен

• Көмірсуларды ашыту мүмкіндігімен

• Зиянда әсерге бейімділігімен

• Спора түзу мүмкіндігімен

Қандай ашытқыда Sac. Cerevisiae, Sac. Minor бірігіп дамиды?

• Пісіріндісіз сұйық ашытқыда

• Қою ашытқыда

• Престелген ашытқыда

• Пісірінді қосылған кепкен ашытқыда

• Пісіріндісіз қою ашытқыда

Сүт қышқылы бактериялары микроорганизмдердің қандай тұқымдастығына және түріне жатады?

• Лактобациллус

• Эпифиттер

• Сапрофиттер

• Патогендер

• Фитопатогендер

Қандай микроорганизмдер қоршаған ортадан В тобының витаминдерін синтездей алады?

• Дрожжылар

• Саңырауқұлақтар

• Бактериялар

• Вирустар

• Фагтар

Ауыз суға қойылған санитарлық норма талаптары қандай?

• 1 мл микробтардың саны 100 ден аспауы керек

• 1 мл микробтардың саны 200 ден аспауы керек

• 1 мл микробтардың саны 1000 нан аспауы керек

• 1 мл микробтардың саны 500 ден аспауы керек

• 1 мл микробтардың саны 10 нан аспауы керек

Қандай микроорагнизмдер жұмыртқа өнімдері үшін аса қауіпті?

• Salmonella

• Aspergillus

• Mucor

• Penicillium

• Bac. cloace

Қандай бактериялар тобы торттардың креміне аса қауіпті?

• Паратифозды; салмонелла

• Лактобактериум

• Альтернариа

• Пенициллиум

• Мукор

Сүт қышқылы бактерияларының қандай түрі қышқыл жинау, дәмдік және аромат иісті заттарды бөлуде үлкен роль атқарады?

• Lactob. brevis

• Lactob. casei

• Lactob. plantarum

• Lactob. delbruekii

• Lactob. fermenti

Нан өндірісінде картоп және шөп таяқшаларына қарсы күрес жүргізу үшін қандай препараттар қолданылады?

• Пропионат; ацетат

• Сүт қышқылы

• Сірке қышқылы

• Сүт сарысуы

• Калий броматы

Инвертаза көзі болып не саналады?

• Дрожжылар

• Саңырауқұлақтар

• Фагтар

• Вирустар

• Бактериялар