Mezclas y Sustancias

¿Qué es una emulsión?

• Una mezcla de sólidos.

• Una mezcla en la que un líquido está disperso en otro líquido, con un emulsificante que mantiene los componentes juntos.

• Una solución de gas en un líquido.

• Un tipo de mezcla homogénea de dos o más líquidos sin separación.

¿Cuáles son los estados en los que pueden estar los componentes de una mezcla?

• Sólido, líquido y gaseoso

• Sólido, plasma y líquido

• Líquido, gaseoso y plasma

• Sólido, líquido y cristalino

¿Qué es un coloide?

• Un estado entre las mezclas homogéneas y heterogéneas, formado por dos o más componentes que no se ven a simple vista.

• Una mezcla de líquidos que se separan fácilmente.

• Un tipo de mezcla que siempre es homogénea.

• Un sólido que se disuelve completamente en un líquido.

¿Qué influye en el color final de mezclas en la cocina?

• La temperatura de cocción

• Los ingredientes que se agregan y cambios químicos como la cocción y la oxidación

• El tiempo de preparación

• El tipo de utensilios utilizados

¿Qué es la proporción en una mezcla?

• La proporción es la cantidad de cada sustancia en una mezcla comparada con la cantidad total de la mezcla.

• La proporción es la relación entre el peso de la mezcla y el volumen de la mezcla.

• La proporción es la cantidad de una sustancia que se puede disolver en otra.

• La proporción es la medida de la temperatura de la mezcla.

¿Qué son las emulsiones comunes?

• La crema, la mayonesa y la leche.

• El agua y el aceite.

• El azúcar y la sal.

• El vinagre y el agua.

¿Qué son las mezclas homogéneas?

• Son mezclas cuyos componentes se pueden distinguir fácilmente.

• Son mezclas que tienen una composición uniforme y cuyos componentes no se pueden distinguir.

• Son mezclas que siempre contienen agua como componente principal.

• Son mezclas que se separan fácilmente en sus componentes.

¿Qué son las mezclas heterogéneas?

• Son mezclas donde los componentes son indistinguibles entre sí.

• Son mezclas que tienen una composición uniforme.

• Son mezclas en las que los componentes se pueden distinguir unos de otros.

• Son mezclas que no se pueden separar físicamente.

¿Qué es una suspensión?

• Una mezcla homogénea de líquidos.

• Una solución sólida en un líquido.

• Una suspensión está formada por un sólido en polvo y pequeñas partículas que no se disuelven en un líquido.

• Un gas disuelto en un líquido.

¿Cómo se pueden identificar los componentes de mezclas comestibles?

• El color y el sabor pueden ser métodos para identificar los componentes de mezclas comestibles.

• La temperatura y la textura son los únicos métodos.

• El olor y la forma son irrelevantes.

• La cantidad de ingredientes es la única forma de identificación.