Κρυοαφυδάτωση – Λυοφιλίωση

Τι είναι η λυοφιλίωση;

• Μέθοδος θέρμανσης τροφίμων

• Τρόπος συντήρησης με ψύξη και εξάχνωση

• Ζύμωση με βακτήρια

• Απλή κατάψυξη

Ποιο είναι το πρώτο στάδιο της λυοφιλίωσης;

• Εξάχνωση

• Θέρμανση

• Κατάψυξη

• Απόψυξη

Κατά τη λυοφιλίωση, το νερό αφαιρείται με τη μορφή:

• Υγρού

• Ατμού

• Πάγου

• Αερίου μέσω εξάχνωσης

Ποιος είναι ο βασικός στόχος της λυοφιλίωσης;

• Να κάνει τα τρόφιμα πιο γευστικά

• Να μειώσει το βάρος τους

• Να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους

• Να τα μαγειρέψει πιο γρήγορα

Η λυοφιλίωση πραγματοποιείται υπό:

• Πολύ υψηλή θερμοκρασία

• Κανονική πίεση

• Υψηλή υγρασία

• Χαμηλή πίεση (κενό)

Ποιο φυσικό φαινόμενο αξιοποιεί η λυοφιλίωση;

• Πήξη

• Εξάτμιση

• Εξάχνωση

• Συμπύκνωση

Γιατί η λυοφιλίωση θεωρείται ακριβή μέθοδος;

• Χρειάζεται πολύς χρόνος και ειδικός εξοπλισμός

• Χρειάζεται μόνο νερό

• Γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου

• Δεν έχει κόστος