30-60

Маринадталған қияр мен қызанақты қандай температурада сақтау керек?

• -1 және +4ºC

• -2 - +8ºC

• -1 және+6ºC

• +2 - +6ºC

• +3 - +5ºC

Тұздалған қияр мен қызанақтың тұздылығы қандай болуы керек?

• Ащы,жағымсыз иіс

• Аздап бұлыңғыр, көгеру жоқ

• Тәтті,ашық түсті

• Ащы және көгерген

• Көгергені бар

Қай жемісте қант көп?

• Қара өрік

• Aлма

• Өрік

• Інжір

• Шие

Сүйекті жемістерді өңдеу кезіндегі қалдықтардың негізгі түрлері қандай?

• Жемісжұмсағы

• Шырын

• Қабықтар

• Сүйектер

• Жапырақтары

Жемістер мен көкөністерде қандай полисахаридтер бар?

• Фруктоза,глюкоза

• Сахароза,мальтоза

• Лактоза,фруктоза

• Галактоза,рибоза

• Целлюлоза, пентоза

Шикізатты көлеміне қарай бөлу процесі қалай аталады?

• Сұрыптау

• Калибрлеу

• Жуу

• Инспекция

• Бланширлеу

Қарақаттың құрамында қанша қышқыл (%) бар?

• 1,5 - 3%

• 5,3 - 6,2%

• 0,6 - 1,5%

• 6 - 8,5%

• 2,4 - 3,7%

Қыста қолданылатын витаминге бай консервілер қалай аталады?

• Варенье

• Табиғи тәтті бұрыш

• Компоттар

• Қызанақ

• Көкөніс салаты

Қандай заттар жемістерге қышқыл, тұтқыр дәм береді?

• Көмірсулар

• Қышқылдар

• Дубильді заттар

• Эфир майлары

• Азотты заттар

3 шелек картоптан қанша крахмал алуға болады?

• 2,5-4 кг

• 1,5-3 кг

• 2-3кг

• 1,5-2 кг

• 2,5-3 кг