Doğrama Teknikleri
Quiz
•
Other
•
University
•
Practice Problem
•
Hard
Hilal Alagöz
FREE Resource
Enhance your content in a minute
10 questions
Show all answers
1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 10 pts
Genelde pazı, ıspanak, kıvırcık salata gibi yeşil yapraklı sebzelerin yapraklarının çok ince şeritler halinde doğranmasıdır. Yemek ya da salataların süslenmesinde kullanılacak sebzeler bu şekilde kesilebilir. Bu hangi doğrama şeklidir?
Chiffonade (Şifoned)
Batonnet (Batonet)
Mirepoix (Mirpua)
Jardiniere (Jardin)
Macedoine (Masedon)
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 10 pts
Brunoise kesim tekniğinin bir tık daha büyük halidir. Bu hangi kesim tekniğidir?
Vichy (Vişi)
Brunoise (Brunoaz)
Jardiniere (Jardin)
Matignon (Matignan)
Chiffonade (Şifoned)
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 10 pts
Bıçak sırtı kalınlığında halkalar şeklinde doğrama yöntemidir. Yemekler için ya da salatalarda kullanılacak ince havuç ve salatalık bu yöntemle kesilir. Bu hangi kesim tekniğidir?
Paysanne (Peyzan)
Batonnet (Batonet)
Chiffonade (Şifoned)
Vichy (Vişi)
Mirepoix (Mirpua)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 10 pts
Genellikle parmak kalınlığında dediğimiz kesim tekniğidir. Sebzelerin 0,5-1 cm arası kalınlıkta ve 4-5 cm uzunluğunda kesilmesidir. Bu hangi kesim tekniğidir?
Macedoine (Masedon)
Batonnet (Batonet)
Vichy (Vişi)
Mirepoix (Mirpua)
Jardiniere (Jardin)
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 10 pts
Malzemelerin uzun ve ince şeritler halinde kesilmesine julienne denir. Boyutlar yiyeceğin çeşidi ve dokusuna bağlı olarak değişmekle birlikte yaklaşık 4 cm uzunluğunda olmaktadır. Bu hangi doğrama tekniğidir?
Macedoine (Masedon)
Brunoise (Brunoaz)
Jardiniere (Jardin)
Julienne (Jülyen)
Matignon (Matignan)
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 10 pts
Sebzelerin belirli bir boyutta dikkat etmeden iri küp şeklinde doğrama yöntemidir. Güveçlerde, et yemeklerinde kullanılır. Bu hangi doğrama tekniğidir?
Batonnet (Batonet)
Mirepoix (Mirpua)
Matignon (Matignan)
Jardiniere (Jardin)
Macedoine (Masedon)
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 10 pts
Brunoise gibi eşit aralıklarla, isteğe göre 2x2cm (Büyük küp), 12x12mm (Orta küp), 6x6mm (Küçük küp) halinde kesilen tekniktir. Küp küp kesmeye verilen isimdir. Bu hangi doğrama şeklidir?
Chiffonade (Şifoned)
Matignon (Matignan)
Vichy (Vişi)
Dice
Batonnet (Batonet)
Create a free account and access millions of resources
Create resources
Host any resource
Get auto-graded reports
Continue with Google
Continue with Email
Continue with Classlink
Continue with Clever
or continue with
Microsoft
%20(1).png)
Apple
Others
Already have an account?
Similar Resources on Wayground
Popular Resources on Wayground
10 questions
Honoring the Significance of Veterans Day
Interactive video
•
6th - 10th Grade
9 questions
FOREST Community of Caring
Lesson
•
1st - 5th Grade
10 questions
Exploring Veterans Day: Facts and Celebrations for Kids
Interactive video
•
6th - 10th Grade
19 questions
Veterans Day
Quiz
•
5th Grade
14 questions
General Technology Use Quiz
Quiz
•
8th Grade
25 questions
Multiplication Facts
Quiz
•
5th Grade
15 questions
Circuits, Light Energy, and Forces
Quiz
•
5th Grade
19 questions
Thanksgiving Trivia
Quiz
•
6th Grade
Discover more resources for Other
20 questions
Definite and Indefinite Articles in Spanish (Avancemos)
Quiz
•
8th Grade - University
7 questions
Force and Motion
Interactive video
•
4th Grade - University
9 questions
Principles of the United States Constitution
Interactive video
•
University
18 questions
Realidades 2 2A reflexivos
Quiz
•
7th Grade - University
10 questions
Dichotomous Key
Quiz
•
KG - University
25 questions
Integer Operations
Quiz
•
KG - University
7 questions
What Is Narrative Writing?
Interactive video
•
4th Grade - University
20 questions
SER vs ESTAR
Quiz
•
7th Grade - University