bài 25

Nuôi cấy vi khuẩn E. coli trong môi trường có nhiệt độ nào sau đây thì thu được sinh khối nhiều nhất?

• 17 °C.

• 27°C.

• 37°C.

• 47 °C.

Bạn A làm sữa chua thành công và đã cho vào tủ lạnh để bảo quản, nhưng bạn lại để quên một lọ gần vị trí bếp gas. Sau hai ngày, bạn A thấy lọ sữa chua sủi bọt, chảy nước và bốc mùi. Hãy cho biết quá trình sinh trưởng của quần thể vi khuẩn lên men có trong lọ sữa chua bị hỏng dang ở pha nào?

• Pha tiềm phát.

• Pha lũy thừa.

• Pha cân bằng.

• Pha suy vong.

Khi bị bệnh, một số người thường tự mua thuốc kháng sinh để điều trị, thậm chí có người

• Gây ra hiện tượng nhờn kháng sinh.

• Gây ra hiện tượng tiêu chảy.

• Gây bệnh tiểu đường.

• Gây bệnh tim mạch.

Ðể bảo quản các loại hạt (đậu, vừng, bắp, ...) tránh sự xâm nhiễm của vi khuẩn và nấm, người ta thường phơi hạt thật khô và cất giữ nơi khôi ráo, thoáng mát. Việc bảo quản này dựa vào yếu tố nào sau đây?

• Ðộ pH.

• Nhiệt độ.

• Ðộ ẩm.

• Ánh sáng.

Người ta dùng nước muối để sát khuẩn vì hàm lượng muối trong nước có thể gây ra hiện tượng gì?

• Co nguyên, tế bào mất nước, không phân chia được.

• Trương nước, làm tế bào vi khuẩn vỡ ra và chết.

• Đông đặc protein có trong tế bào vi khuẩn.

• Màng lipid bị phá vỡ, tế bào vi khuẩn sẽ bị chết.

Rau, củ, quả muối chua có thể bảo quản được lâu hơn là vì:

• quá trình lên men đã lấy hết các chất dinh dưỡng có trong rau, củ quả, do đó vi sinh vật không thể xâm nhập để gây hư hỏng.

• acid do quá trình lên men tạo ra làm cho độ pH giảm, nên đã ức chế các vi sinh vật gây hư hỏng.

• Quá trình lên men làm rau, củ, quả mất nước nên vi sinh vật không thể xâm nhập để làm hư hỏng được.

• acid do quá trình lên men tạo ra làm cho rau, củ, quả chín nên vi sinh vật không thể gây hư hỏng được.