Higiene Personal en Cocina

¿Cuál es la frecuencia adecuada para lavarse las manos durante la jornada en cocina?

• Solo al inicio de la jornada

• Cada 2 horas

• Antes y después de cada actividad o cambio de tarea

• Solo cuando las manos estén visiblemente sucias

¿Qué tipo de uñas están permitidas en cocina profesional?

• Largas pero limpias

• Con esmalte transparente

• Postizas si están bien pegadas

• Cortas, limpias y sin esmalte

¿Qué accesorio está prohibido usar mientras se manipulan alimentos?

• Anillos y pulseras

• Gorro de cocina

• Cofia

• Zapatos cerrados

¿Está permitido usar perfume en cocina?

• Sí, siempre que sea suave

• No, porque puede contaminar los alimentos

• Sí, si es hipoalergénico

• Solo si se trabaja en repostería

¿Qué elemento de protección es obligatorio en la cabeza mientras se cocina?

• Gorro de lana

• Pañuelo

• Cofia o gorro de cocina

• Nada si el cabello está corto

¿Después de cuál de estas acciones debes lavarte las manos?

• Tocar alimentos cocidos

• Tocar alimentos crudos

• Poner la mesa

• Tomar utensilios limpios

¿Qué se debe hacer si el manipulador presenta una herida en la mano?

• No trabajar hasta que sane

• Cubrir con apósito y guante impermeable

• Lavar con agua y seguir trabajando

• Ponerse doble guante sin cubrir la herida

¿Cuál de estas opciones representa una mala práctica de higiene personal?

• Llevar uniforme limpio

• Usar cofia y cubrebocas

• Tocarse el rostro constantemente

• Mantener las uñas cortas

¿Con qué frecuencia se debe cambiar el uniforme si se ensucia?

• Una vez a la semana

• Inmediatamente si se contamina o ensucia

• Cada 3 días

• Solo si se moja

¿Cuál de estos comportamientos puede causar contaminación cruzada?

• Usar el mismo cuchillo para carne cruda y vegetales sin lavarlo

• Cambiar guantes tras manipular alimentos crudos

• Lavar frutas antes de pelarlas

• Mantener las manos limpias