US DASAR-dASAR kULINER

Pada saat ini perkembangan makanan sangat pesat. Adapun suatu usaha kegiatan pengolahan bahan mentah menjadi produk makanan yang memiliki nilai tambah untuk mendapat keuntungan dikenal dengan istilah….

• Memasak

• Industry makanan

• Industry kuliner

• Bisnis makanan

• Proses memasak

Hotel memiliki struktur organisasi sendiri dalam opersionalnya. Dibawah ini departemen di hotel yang bertugas menyediakan dan melayani kebutuhan makan dan minuman pelanggan adalah…

• Front office

• House keeping

• Room division department

• Supporting department

• Food and beverage department

Saat ini banyak wisatawan yang membeli makanan sebagai oleh-oleh dari tempatnya berkunjung. Berikut inijenis oleh-oleh dan daerah asalnya yang tepat adalah…

• Mochi - Jawa Tengah

• Kernas - Natuna

• Rendang - Aceh

• Dendeng - Medan

• Lumpia - Kalimantan

Saat ini usaha bidang kuliner sangatlah banyak jenisnya. Dibawah ini yang merupakan pengertian dari fine dinning restaurant adalah…

• Restoran yang memiliki dekorasi mewah dan memberikan pelayanan lengkap dengan makanan spesifik

• Restoran yang suasananya tidak terlalu resmi dan menjual produk dengan harga rata-rata.

• Restoran yang menjual makanan khusus dari suatu daerah

• Tempat usaha kuliner yang produk utamannya kue dan roti

• Tempat usaha kuliner yang menyediakan layanan makanan dan minuman di lokasi yang diinginkan pelanggan.

Rani akan membuat fusion food sebagai tugas akhir mata kuliahnya. Adapun urutan langkah-langkah yang perlu dilakukan rani agar fusion foodnya maksimal adalah…

• Melakukan riset - pikirakan komponen - membuat makanan asi terlebih dahulu - membuat parameter - ujicoba

• Uji coba - membuat makanan asi terlebih dahulu - pikirkan komponen - membuat parameter - melakukan riset

• Melakukan riset - membuat makanan asli terlebih dahulu - pikirkan komponen - membuat parameter - uji coba

• Pikirkan komponen - membuat makanan asli terlebih dahulu - melakukan riset - membuat parameter - uji coba

• Melakukan riset - membuat makanan asli terlebih dahulu - pikirkan komponen - uji coba - membuat parameter

Para koki modern terus berinovasi mengembangkan Teknik baru dalam memasak. Salah satunya adalah Teknik yang menggabungkan unsur fisika dan kimia dalam memasak dengan mempelajari perubahan molekul bahan makanan. Istilah yang tepat untuk Teknik ini adalah…

• Au bain marie

• Fusion food

• Continental food

• Gastronomy molekuler

• Oriental food

Dibawah ini mana saja yang merupakan Teknik memasak dalam gastronomy molekuler adalah…

• Au bain marie

• Supherification

• Simmering

• Boiling

• Sautening

Saat ini industry kuliner sudah beradaptasi dengan perkembangan teknologi dengan digitalisasi dan komputerisasi. Berikut ini yang bukan merupakan penggunaan komputerisasi pada industry kuliner adalah…

• Digital marketing

• Reservation

• Taking order

• Billing

• Serving food

Industry kuliner sangat berkaitan erat dengan kepuasan pelanggan sehingga orang yang bekerja di industry kuliner harus memiliki kepribadian yang baik dan mendukung. Dibawah ini kepribadian yang harus di

Dibawah ini kepribadian yang harus dimiliki seseorang yang bekerja di industry kuliner diantaranya…

• Friendly

• Selfish

• Moody

• Sad

• Badmood