Quiz sobre Óleos e Gorduras

Qual óleo vegetal é o mais produzido no mundo e tem alto teor de ácido linolênico (ômega-3)?

• Óleo de girassol

• Óleo de soja

• Óleo de coco

• Óleo de palma

Por que a canola é considerada uma variedade melhorada da colza tradicional?

• Tem maior teor de ácido erúcico e glucosinolatos.

• Foi desenvolvida para reduzir ácido erúcico e glucosinolatos, tornando-a segura para consumo.

• Possui alto teor de gorduras trans.

• É geneticamente modificada para ser sólida à temperatura ambiente.

Qual óleo é rico em carotenoides (pró-vitamina A) e amplamente usado na África e Ásia?

• Óleo de milho

• Azeite de oliva

• Óleo de palma (dendê)

• Óleo de linhaça

Qual parte do coco é utilizada para extração do óleo de coco?

• Casca externa

• Água do coco

• Albúmen sólido (copra)

• Mesocarpo fibroso

Qual óleo é obtido do gérmen do milho e tem excelente estabilidade para frituras?

• Óleo de algodão

• Óleo de girassol

• Óleo de milho

• Óleo de canola

Qual gordura animal é amplamente usada em confeitaria e tem alto teor de ácidos graxos saturados?

• Banha de porco

• Sebo bovino

• Manteiga

• Gordura de frango

Qual peixe é uma fonte rica em DHA e EPA (ômega-3 de cadeia longa)?

• Tilápia

• Salmão

• Bacalhau (fígado)

• Sardinha

Qual óleo vegetal NÃO é considerado "láurico"?

• Óleo de coco

• Óleo de palmiste

• Óleo de soja

• Óleo de babaçu

Qual composto tóxico presente no óleo de algodão exige refinamento para ser removido?

• Colesterol

• Gossipol

• Ácido erúcico

• Glucosinolatos

Qual é a principal diferença entre o óleo de palma e o óleo de palmiste?

• Óleo de palma vem da polpa; palmiste da amêndoa.

• Óleo de palma é insaturado; palmiste é saturado.

• Palmiste é usado apenas em sabonetes.

• Óleo de palma é líquido em temperatura ambiente.