formation chaine du froid marjane

La sécurité alimentaire

• L'accès à une nourriture de mauvaise qualité pour tous.
• La disponibilité de nourriture uniquement pour les riches.
• Une alimentation basée uniquement sur des produits transformés.
• L'accès de tous à une nourriture suffisante, sûre et nutritive.

ISO 22000 peut etre utilisée par :

• Les organismes gouvernementaux
• Toute organisation de la chaîne alimentaire
• Les entreprises de technologie
• Uniquement les producteurs de viande

Combien qu'on a d'étapes d'HACCP

• 7 étapes
• 5 étapes
• 10 étapes
• 3 étapes

la différence entre produit surgelés et congelés

• Les produits congelés sont de meilleure qualité que les produits surgelés.

• Refroidissement brutale

• Refroidissement lent

• Les produits surgelés sont de meilleure qualité que les produits congelés.

les acteurs de la chaine froid est

• Les producteurs,

  entrepôts de stockage, transporteurs, distributeurs, détaillants.

• Les transporteurs, restaurateurs, hôteliers, chefs.
• Les fabricants, importateurs, grossistes, consommateurs.
• Les agriculteurs, éleveurs, cuisiniers, serveurs.

les étapes de la chaine froid

• récolte, transformation, emballage, livraison, consommation
• Réception, transport, stockage, distribution.

• production, emballage, transport, vente, retour
• stockage, distribution, consommation, production, transport

température de stockage des produits Refrigeres est

• Entre 0°C et 14°C

• Au-dessus de 10°C
• À température ambiante
• En dessous de 4°C

Quel est le role de la température de stockage

• Elle augmente la durée de conservation des produits.
• Elle préserve la qualité et la sécurité des produits.
• Elle permet de réduire le coût de production.
• Elle favorise la croissance des bactéries.

quel risque associé à la contamination croisée

• Augmentation de la saveur des plats.
• Amélioration de la qualité des aliments.
• Réduction des temps de cuisson.
• maladie infection alimentaire.

A faire :

• eternuer dans la nouriture

• garder ses ongles courts et propres

• frotter votre visage

• porter des accessoires