GDP-1 (FLOOR CONTROL 2025)

1. Apa makna sebenarnya dari “running shift” dalam konteks floor control?

• A. Menjalankan operasional sesuai jadwal harian
• B. Menyelesaikan pekerjaan shift sebelumnya
• C. Mengambil alih tanggung jawab penuh selama shift berjalan
• D. Menggantikan shift kru lain yang tidak hadir

2. Dalam sistem floor control, siapa yang bertanggung jawab memastikan pengolahan produk di kitchen?

• A. Manager Shift
• B. Manager Service
• C. Manager Produksi
• D. PIC Harian

3. Manakah dari berikut yang bukan termasuk dalam metode GAME?

• A. Gather
• B. Make a plan
• C. Engage
• D. Execution

4. Apa yang dimaksud dengan PEP dalam rumus PEP + QSC + V = SALES?

• A. People, Equipment, Product
• B. Plan, Execute, Perform
• C. Preparation, Evaluation, Performance
• D. Process, Efficiency, Precision

5. Dalam penanganan komplain, langkah pertama metode GAME adalah...

• A. Execution
• B. Make a plan
• C. Analyze
• D. Gather the fact

6. Ketika bahan mentah datang dalam jumlah berlebih, tindakan yang tepat adalah...

• A. Disimpan langsung ke pendingin
• B. Dibuang
• C. Digunakan lebih cepat dari biasa
• D. Dilaporkan dan dikembalikan sesuai SOP

7. Konsep “helicopter view” dalam floor control berarti...

• A. Mengawasi semua shift dari CCTV
• B. Meninjau masalah secara menyeluruh dari sudut pandang sistemik
• C. Menyusun jadwal kerja berdasarkan prioritas
• D. Melakukan evaluasi shift per jam

8. Apa tujuan dari kalibrasi di setiap station kitchen saat preparation?

• A. Menyesuaikan waktu kerja kru
• B. Memastikan hasil produk jadi sesuai prosedur
• C. Meminimalisir bahan yang tidak sesuai
• D. Mengontrol efisiensi pemakaian air

9. Dalam kasus mie iblis salah level, siapa yang lalai dalam pengecekan produk?

• A. Crew kitchen
• B. Crew server
• C. PIC Dimsum
• D. CL/CT

10. Jika service time > 30 menit, maka tindakan floor control yang tepat adalah...

• A. Ganti kru
• B. Back up station
• C. Tunda pesanan
• D. Hentikan order