UH KELAS X 1

Perhatikan daftar makanan berikut.

1)  Acar 

2)  Yoghurt 

3)  Susu 

4)  Keju 

5)  Tempe 

6)  Tahu 

7)  Roti 

8)  Tapai 

Produk makanan yang dalam pembuatannya memanfaatkan jamur Saccharomyces sp. adalah.... 

• 6,7

• 1,2

• 3,4

• 5,6

• 7,8

Semakin tinggi kadar protein susu, semakin baik kualitas yoghurt yang dihasilkan. Yoghurt yang berkualitas baik memiliki kadar lemak yang lebih rendah dibandingkan bahan dasarnya yaitu susu sapi. Yoghurt yang baik menghasilkan kadar laktosa yang lebih rendah dari bahan pembuatan. Rumusan masalah ditinjau dari aspek biologi sesuai dengan data tersebut adalah.... 

• Bagaimana pengaruh protein terhadap kualitas yoghurt? 

• Bagaimana pengaruh lemak terhadap kualitas yoghurt? 

• Bagaimana pengaruh laktosa terhadap kualitas yoghurt? 

• Bagaimana pengaruh variasi starter/bakteri terhadap kualitas yoghurt?

• Bagaimana pengaruh susu terhadap yoghurt?

Nama mikroorganisme dan produk bioteknologi yang sesuai pada tabel adalah nomor.... 

• 1 dan 4

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 3 dan 4

• 1 dan 2

Vaksin merupakan salah satu produk bioteknologi dalam bidang kesehatan. Vaksin disebut sebagai produk bioteknologi karena .... 

• Diproduksi dalam skala besar dengan memanfaatkan mikroorganisme 

• Proses pembuatannya melalui teknik rekayasa genetika dengan memanfaatkan bakteri

• Proses pembuatannya melalui proses fermentasi dengan memanfaatkan Saccharomyces

• Proses pembuatannya melalui teknik rekayasa genetika dengan memanfaatkan Saccharomyces

• Diproduksi menggunakan teknologi canggih

Yoghurt terbuat dari susu dengan menggunakan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus, proses yang terjadi pada fermentasinya adalah .... 

• Pengubahan susu menjadi alkohol dan gula 

• Pemisahan lemak menjadi asam lemak 

• Pada masa inkubasi dihasilkan asam laktat 

• Penguraian susu menjadi lemak berprotein

• Pengubahan rasa susu menjadi asam

Bioteknologi dapat diterapkan untuk mengubah dan meningkatkan nilai tambah pangan, serta pembuatan sumber pangan baru dengan bantuan mikroba. Pada tabel di bawah ini tentukan hubungan yang sesuai antara organisme dengan produk yang dihasilkan dalam usaha meningkatkan nilai tambah adalah

• A

• B

• C

• D

• E

Dalam pemeriksaan darah penderita diabetes melitus, kadar glukosa darah tidak normal karena adanya gangguan produksi hormon insulin. Penderita diabetes militus sangat membutuhkan insulin untuk mempertahankan hidupnya. Pada saat ini, insulin dapat diperoleh dengan mudah dan murah dengan cara.....

• Mensintesis insulin manusia

• Membuat insulin sintesis dengan reaksi kimia 

• Merekayasa E.coli untuk produksi insulin 

• Mengekstrak insulin sapi

• Mengubah DNA insulin

Berdasarkan tabel di atas yang menunjukkan perbedaan ciri bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern yang benar adalah .... 

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 1 dan 4

• 3 dan 4

• 2 dan 4

Ketika tapai singkong dibiarkan terlalu lama, maka akan terasa pahit. Rasa pahit pada tapai singkong disebabkan oleh terbentuknya ....

• Alkohol oleh jamur Saccharomyces  

• Asam cuka oleh bakteri Acetobacter sp.

• Metana oleh bakteri Metanobacterium sp.

• Jamur oleh jamur Aspergillus flavus

• Ragi oleh jamur Aspergillus wentii

Kedelai dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti kecap dan tempe dengan menerapkan bioteknologi konvensional yaitu fermentasi. Hal ini menunjukkan bahwa dari bahan yang sama dapat menghasilkan produk bioteknologi yang berbeda karena

.... 

• Kecap dan tempe difermentasikan oleh bakteri yang berbeda 

• Jenis mikroba mengekskresikan enzim yang berbeda 

• Kecap difermentasikan oleh bakteri, sedangkan tempe difermentasikan oleh jamur

• Perbedaan lama fermentasi menghasilkan jenis produk yang berbeda

• Proses pembuatannya berbeda