Quiz sull'Epoca Egizia

In quale millennio a.C. si colloca l'epoca Egizia?

• I millennio a.C.

• II millennio a.C.

• III millennio a.C.

• IV millennio a.C.

Quanti tipi di pane producevano gli Egizi?

• Più di 20

• Più di 30

• Più di 40

• Più di 50

Quali sono due tipi di pane menzionati nel testo?

• Pane Toscano e di Terni

• Pane Siciliano e di Bari

• Pane Romano e di Napoli

• Pane Genovese e di Milano

Secondo la legislazione italiana, quali sono gli ingredienti principali per preparare il pane?

• Farina di grano, acqua e lievito

• Farina di mais, acqua e zucchero

• Farina di riso, latte e lievito

• Farina di grano, latte e sale

Qual è il processo necessario per ottenere il prodotto denominato pane?

• Cottura totale o parziale di una pasta lievitata

• Bollitura di una pasta non lievitata

• Frittura di una pasta lievitata

• Essiccazione di una pasta non lievitata

Qual è la percentuale di acqua nei prodotti da forno soffici?

• 18-35%

• 10-15%

• 5-10%

• 35-50%

Quale tra i seguenti è un esempio di prodotto da forno dolce?

• Biscotti

• Pane

• Crackers

• Grissini

Qual è il volume specifico dei prodotti da forno secchi?

• 1,3

• 2,5

• 0,5

• 3,0

Qual è la percentuale di amido presente nell'endosperma della farina?

• 87-89%

• 7,8-8,6%

• 2,8-3,5%

• 90-92%

Quale parte del grano è ricca di grassi, vitamine e sali minerali?

• Endosperma

• Crusca

• Germe

• Amido