Rempah utama apa yang digunakan dalam membuat wedang uwuh? adalah ...

• Jinten, daun salam, dan serai

• Daun sirih, kunyit, dan kencur

• Jahe, cengkeh, dan kayu manis

• Ketumbar, serai, dan kapulaga

• Merica, kencur, dan daun pandan

Alasan utama mengapa daun pala tidak terlalu banyak digunakan dalam wedang uwuh adalah...

• Rasa terlalu pahit

• Sulit untuk dikeringkan

• Warna terlalu gelap

• Tidak tersedia sepanjang tahun

• Mengandung senyawa beracun jika berlebihan

Untuk memastikan bahwa produk wedang uwuh yang dibuat oleh siswa memiliki kualitas tinggi, bahan-bahan yang digunakan harus...

• Dipilih secara acak

• Dipotong menjadi potongan besar

• Dijemur selama seminggu

• Bersih, segar, dan tidak rusak

• Diperoleh dari pasar tradisional

Jika suhu pengeringan terlalu tinggi dan waktunya terlalu lama, dampak yang mungkin terjadi pada produk adalah...

• Produk menjadi lembab

• Meningkatkan kandungan air

• Tekstur menjadi kenyal

• Meningkatkan kandungan vitamin

• Hilangnya aroma dan senyawa aktif rempah-rempah

Kelompok Anda ingin membandingkan efektivitas pengeringan menggunakan oven dan sinar matahari. Aspek apa yang paling tepat dijadikan indikator adalah …

• Jumlah gula batu

• Waktu mendidih

• Jumlah bahan mentah

• Biaya kemasan

• Kandungan air dari bahan setelah pengeringan

Jika setelah pengemasan, produk wedang uwuh menjadi lembab dan cepat berjamur, kesalahan yang paling mungkin terjadi pada tahap...

• Perebusan

• Perendaman

• Pengeringan

• Pemberian label

• Pemilihan bahan

Dalam evaluasi proyek, indikator keberhasilan untuk produk wedang uwuh adalah...

• Harga murah

• Kemasan seadanya dan tanpa label

• Warna air yang pudar

• Rasa yang tidak konsisten antara produk

• Memiliki aroma rempah yang khas dan tidak apek

Seorang siswa menemukan bahwa warna dari minuman wedang uwuh cenderung pucat dan rasanya hambar. Berdasarkan kondisi ini, langkah evaluasi yang paling tepat adalah...

• Menambahkan pewarna dan pemanis buatan

• Menambahkan lebih banyak gula

• Meningkatkan suhu penyajian

• Menjual produk dengan harga lebih murah agar tetap dapat bersaing di pasar

• Menelusuri kualitas bahan dan proses perebusan

Kelompok Anda memperoleh produk wedang uwuh dengan rasa pahit yang dominan dan warnanya terlalu gelap. Solusi perbaikan berbasis proses yang paling tepat adalah...

• Menambahkan lebih banyak gula dan pewarna makanan

• Menambahkan air mentah untuk menetralkan rasa

• Mengurangi jumlah bahan rempah

• Mengganti kayu manis dengan gula merah

• Mengurangi jumlah jahe dan cengkeh serta memperpendek waktu perebusan

Kelompok lain memproduksi wedang uwuh dengan penampilan yang lebih bersih dan tanpa endapan. Kelompok Anda ingin meningkatkan penampilan produk agar terlihat lebih jernih. Solusi perbaikan yang paling tepat adalah...

• Menambahkan pemanis untuk menutupi endapan

• Menyaring menggunakan saringan logam kasar

• Menyaring ulang dengan kain bersih yang halus

• Menambahkan pewarna buatan agar terlihat menarik

• Mengurangi jumlah bahan rempah