Câu hỏi về GMP

GMP là viết tắt của cụm từ nào sau đây?

• Good Management Practice

• Good Manufacturing Practice

• General Manufacturing Process

• Global Market Policy

Mục tiêu chính của GMP trong sản xuất thực phẩm là gì?

• Tối ưu hóa chi phí sản xuất

• Giảm tiêu hao năng lượng

• Đảm bảo sản phẩm an toàn và đạt chất lượng

• Tăng lợi nhuận doanh nghiệp

Trong nhà máy thực phẩm, quy trình vệ sinh thiết bị thường được thực hiện vào lúc nào?

• Khi có khách tham quan

• Sau mỗi ca sản xuất hoặc khi đổi loại sản phẩm

• Mỗi cuối tuần

• Khi máy móc bị hỏng

Nếu phát hiện có ruồi trong khu vực sản xuất, nhân viên nên làm gì đầu tiên?

• Tiếp tục sản xuất

• Báo cáo giám sát và ghi nhận sự cố

• Dùng vợt bắt ruồi

• Đóng gói nhanh để tránh lây nhiễm

GMP quy định điều gì về sức khỏe nhân viên?

• Nhân viên phải có sức khỏe tốt, không mắc bệnh truyền nhiễm

• Nhân viên phải có thể làm việc ca đêm

• Nhân viên phải có bằng đại học

• Nhân viên phải biết ngoại ngữ

Khi có sự cố nhiễm chéo sản phẩm trong sản xuất, hành động đầu tiên cần thực hiện là gì?

• Tiếp tục sản xuất và ghi chú vào nhật ký

• Thông báo cấp quản lý và cách ly lô hàng

• Vệ sinh khu vực bị nhiễm

• Hủy toàn bộ lô sản phẩm

Việc ghi chép hồ sơ sản xuất phải đảm bảo yếu tố nào sau đây?

• Ghi sau khi hoàn tất sản xuất

• Có thể ghi bằng trí nhớ nếu cần

• Ghi chép kịp thời, trung thực, không được sửa xóa

• Có thể dùng viết chì để dễ chỉnh sửa

Bạn đang giám sát dây chuyền đóng gói. Bỗng phát hiện một bao bì bị rách trong quá trình vận hành. Bạn sẽ:

• Tiếp tục sản xuất vì sản phẩm vẫn đảm bảo

• Ghi nhận lỗi và loại bỏ sản phẩm lỗi khỏi dây chuyền

• Gửi sản phẩm đi đóng lại

• Dán băng keo lại và cho vào thành phẩm

Trong quá trình cân nguyên liệu, bạn thấy cân có sai số ±5g so với tiêu chuẩn. Hành động đúng là:

• Tiếp tục cân nếu sai số nhỏ

• Điều chỉnh tạm thời và báo sau

• Ngừng sử dụng cân, báo cho QA/hiệu chuẩn

• Ghi chú rồi bỏ qua

Nhân viên trong nhà máy thực phẩm cần tuân thủ những quy định nào theo GMP?

• Vệ sinh cá nhân

• Sử dụng trang phục bảo hộ

• Ghi chép đầy đủ chính xác hồ sơ sản xuất

• Tất cả các đáp án trên