Kvíz o Ľahkých šľahaných hmotách

Aké suroviny sú potrebné na prípravu Ľahkých šľahaných hmôt?

• Bielky, žĺtky, cukor, múka, prísady

• Bielky, smotana, kakao, škrob

• Múka, maslo, mlieko, cukor

• Cukor, voda, soľ, múka

Na akú teplotu sa pečú výrobky z Ľahkých šľahaných hmôt?

• 100-150°C

• 180-200°C

• 160-200°C

• 220-250°C

Čo sa stane, ak sa bielky prešľahajú?

• Hmota redne

• Hmota zhustne

• Hmota sa zmení na krém

• Hmota sa nespojí

Aký je postup pri príprave buflerov?

• Bielky a cukor sa šľahajú na tuhý sneh

• Žĺtky a voda sa zmiešajú s múkou

• Bielky a žĺtky sa šľahajú spolu

• Múka sa pridáva na začiatku

Aké chyby môžu spôsobiť popraskané buflery?

• Príliš riedka hmota

• Nedostatok cukru

• Veľa pary v peci

• Nízka teplota pečenia

Aký je dôvod posypania cukrom pred pečením piškót?

• Zlepšuje chuť

• Zlepšuje farbu

• Zamedzuje predčasnému unikaniu plynov

• Zvyšuje objem

Aký tvar majú cukrárske piškóty?

• Štvorcový

• Kruhový

• Pretiahnutý tyčinkový

• Hranatý

Čo sa stane, ak sa hmota pri príprave piškót príliš riedi?

• Výrobky budú vysoké

• Výrobky budú nízke

• Výrobky budú krehké

• Výrobky budú tvrdé

Aký je správny postup pri zamiešaní múky do žĺtkovej peny?

• Múka sa zamieša šľahačom

• Múka sa pridáva po upečení

• Múka sa zamieša varechou

• Múka sa pridáva na začiatku

Aké sú charakteristiky buflerov?

• Sú mäkké a lepkavé

• Sú hladké a lesklé

• Sú suché, krehké, s drobnými pórmi

• Sú ťažké a hutné