TEST SOC STATION NOODLE

Karakteristik Mie yang digunakan sesuai standar gacoan yaitu ?

• a. Kuning muda, tidak pucat, kering

• b. Putih cerah, tidak pucat, sedikit kering

• c. Putih keemasan, tidak pucat, sedikit kering

• d. Kuning muda, tidak pucat, tidak blenyek

Berapa ukuran panjang Mie yang digunakan acuan oleh Gacoan?

• a. 25 - 30 cm

• b. 30 - 35 cm

• c. 30 - 40 cm

• d. 40 - 45 cm

Berapa berat 1 porsi mie mentah ?

• a. 70 - 80 gr

• b. 80 - 90 gr

• c. 95 - 100 gr

• d. 95 - 105 gr

Ada berapa bahan dasar yang perlu disiapkan di station level ?

• a. 4

• b. 5

• c. 6

• d. 7

Berapa lama waktu yang dibutuhkan dalam perebusan 1 porsi mie ?

• a. 2 menit

• b. 1 menit 45 detik

• c. 1 menit 15 detik

• d. 1 menit 45 detik - 2 menit

Berapakah batas holding time yang telah ditentukan ?

• a. 30 detik

• b. 0,5 detik

• c. 1 menit

• d. 2 menit

Bagaimana proses pengurasan air di boiler ?

• a. saat air keruh dan rush hour

• b. saat air keruh dan low volume

• c. saat air keruh ketika opening

• d. saat air keruh ketika closing

Apa yang anda lakukan ketika menemui mie yang telah terlanjur turun di permukaan griddle tetapi cabe  atau kecap belum teraduk secara merata ?

• a. Melakukan waste

• b. Menuangkan kecap ke permukaan mie

• c. Meletakkan mie di panci dan mengaduk kembali mie hingga tercampur rata dengan bumbu

• d. Melanjutkan griddle hingga selesai

Apa yang harus kita lakukan apabila sewaktu mengaduk kita temukan mie yang menggumpal ? 

• a. langsung dilaporkan waste

• b. menguraikan bagian mie yang menggumpal, jika tidak bisa lakukan penggantian dan laporkan untuk di waste

• c. memotong mie gumpal

• d. semua pilihan benar

Berapa lama temperature suhu ideal yang diperlukan untuk proses griddle mie ?

• a. 140 derajat celcius

• b. 80-95 derajat celcius

• c. 90-98 derajat celcius

• d. 95-100 derajat celcius