Domande sulla Birra

Qual è la percentuale di acqua nella birra?

• 85-92%

• 70-80%

• 90-95%

• 60-70%

Quale ingrediente fornisce il substrato zuccherino per la fermentazione alcolica?

• Malto d'orzo

• Luppolo

• Acqua

• Lievito

Qual è il ruolo del luppolo nella birra?

• Aromatizzare

• Fermentare

• Essiccare

• Filtrare

Qual è il processo principale per trasformare l'orzo in malto?

• Maltazione

• Fermentazione

• Filtrazione

• Essicazione

Quali reazioni biochimiche avvengono durante la maltazione?

• Degradazione delle pareti cellulari

• Solubilizzazione dei composti azotati

• Formazione di composti aromatici

• Tutte le precedenti

Cosa succede se il malto viene essiccato a basse temperature?

• Si ottiene un malto chiaro

• Si ottiene un malto scuro

• Si sviluppano aromi intensi

• Non cambia nulla

Qual è la temperatura di essiccazione iniziale del malto?

• 50 °C

• 80 °C

• 100 °C

• 60 °C

Qual è il processo che riduce la granulometria del macinato?

• Macinazione

• Essicazione

• Fermentazione

• Filtrazione

Qual è lo scopo dell’ammostamento?

• Produrre una soluzione liquida con zuccheri

• Ridurre la granulometria del macinato

• Aumentare la temperatura del mosto

• Filtrare il materiale cellulare

Qual è la temperatura ottimale per l’attività degli enzimi durante l’ammostamento?

• 50-55 °C

• 55-60 °C

• 60-65 °C

• 70-75 °C