Hygiène alimentaire

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Vocational training

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Hygiène alimentaire

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Melissa Couji

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12 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Le paquet hygiène est ?

Un document interne au restaurant

Une méthode de cuisson certifiée

Un ensemble de règlements européens

Une règle imposée uniquement en France

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

La traçabilité permet d’identifier l’origine d’un produit en cas de problème

Vrai

Faux

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est ?

Une fiche de poste en cuisine

Un registre d’entretien du matériel

Un document obligatoire sur les mesures d’hygiène

Un protocole de gestion du personnel

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

La DDPP est chargée de ?

Elaborer le PMS

Assurer la maintenance des équipements

Réaliser les contrôles sanitaires officiels

Gérer les congés du personnel

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Le PMS doit être tenu à jour et refléter la réalité des pratiques de l’établissement.

Vrai

Faux

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

L’autocontrôle est utile pour :

Attendre l’inspecteur

Déterminer les heures de pause

Vérifier soi-même la conformité des pratiques

Gérer les conflits d’équipe

7.

FILL IN THE BLANK QUESTION

45 sec • 1 pt

Que signifie DDPP ?

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