
Hygiène alimentaire
Authored by Melissa Couji
Health Sciences
Vocational training
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12 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Le paquet hygiène est ?
Un document interne au restaurant
Une méthode de cuisson certifiée
Un ensemble de règlements européens
Une règle imposée uniquement en France
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La traçabilité permet d’identifier l’origine d’un produit en cas de problème
Vrai
Faux
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est ?
Une fiche de poste en cuisine
Un registre d’entretien du matériel
Un document obligatoire sur les mesures d’hygiène
Un protocole de gestion du personnel
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
La DDPP est chargée de ?
Elaborer le PMS
Assurer la maintenance des équipements
Réaliser les contrôles sanitaires officiels
Gérer les congés du personnel
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Le PMS doit être tenu à jour et refléter la réalité des pratiques de l’établissement.
Vrai
Faux
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
L’autocontrôle est utile pour :
Attendre l’inspecteur
Déterminer les heures de pause
Vérifier soi-même la conformité des pratiques
Gérer les conflits d’équipe
7.
FILL IN THE BLANK QUESTION
1 min • 1 pt
Que signifie DDPP ?
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