Экзаменационные вопросы по химии

Какой из следующих классов веществ относится к углеводам?

• Этиловый спирт

• Крахмал

• Уксусная кислота

• Лецитин

Какое органическое соединение входит в состав всех белков?

• Глюкоза

• Аминокислоты

• Целлюлоза

• Холестерин

Какой жир считается насыщенным?

• Подсолнечное масло

• Оливковое масло

• Сливочное масло

• Рыбий жир

Какой процесс происходит при жарке продуктов и связан с изменением белков?

• Гидролиз

• Карбонизация

• Денатурация

• Диссоциация

Какое вещество придает хлебу коричневую корочку при выпечке?

• Крахмал

• Белок

• Продукты реакции Майяра

• Сахароза

Какой из перечисленных сахаров является дисахаридом?

• Глюкоза

• Фруктоза

• Лактоза

• Рибоза

Какой витамин содержит органическое кольцо и важен для зрения?

• Витамин C

• Витамин A

• Витамин B12

• Витамин K

Что такое эмульсия?

• Раствор соли в воде

• Смесь воды и масла, стабилизированная веществами

• Газ, растворённый в жидкости

• Сухая смесь порошков

Какой из этих углеводов не переваривается организмом человека, но важен для пищеварения?

• Глюкоза

• Фруктоза

• Целлюлоза

• Мальтоза

Какой тип химической связи соединяет аминокислоты в белке?

• Водородная связь

• Пептидная связь

• Ионная связь

• Ковалентная неполярная