PRODUKSI HASIL HEWANI

1. Tujuan utama dari proses pasteurisasi pada susu adalah...

• A. Membuat susu lebih kental
• B. Mengubah rasa susu
• C. Membunuh mikroorganisme patogen
• D. Menambah kandungan lemak
• E. Mempercepat fermentasi

2. Bahan hasil hewani yang dapat dijadikan sebagai bahan dasar pembuatan sosis adalah...

• A. Susu
• B. Daging ayam
• C. Telur
• D. Ikan
• E. Madu

3. Proses pembekuan daging bertujuan untuk...

• A. Mempercepat pembusukan
• B. Menurunkan kadar lemak
• C. Mempertahankan kesegaran
• D. Meningkatkan kandungan air
• E. Memudahkan proses pemotongan

4. Salah satu cara untuk menghindari kontaminasi silang dalam pengolahan hasil hewani adalah...

• A. Menggunakan alat yang sama untuk semua bahan
• B. Menyimpan bahan mentah dan matang bersama
• C. Mencuci tangan dan peralatan setelah menangani daging mentah
• D. Menggunakan bumbu yang kuat
• E. Menambahkan bahan kimia

5. Produk olahan hasil hewani yang melalui proses fermentasi adalah...

• A. Daging asap
• B. Sosis
• C. Yogurt
• D. Bakso
• E. Abon

6. Produk olahan hasil hewani yang diperoleh dari proses fermentasi susu adalah...

• A. Mentega
• B. Keju
• C. Es krim
• D. Krim
• E. Mayones

7. Daging yang baik untuk dikonsumsi harus memiliki ciri-ciri berikut, kecuali...

• A. Warna cerah dan segar
• B. Berbau khas daging
• C. Lembek dan mudah hancur
• D. Serat halus dan kenyal
• E. Tidak berlendir

8. Proses pemisahan lemak dari susu segar dinamakan...

• A. Homogenisasi
• B. Sterilisasi
• C. Separasi
• D. Pasteurisasi
• E. Kristalisasi

9. Telur yang disimpan pada suhu kamar lebih dari 2 minggu akan mengalami...

• A. Peningkatan kualitas
• B. Proses fermentasi
• C. Kerusakan kualitas
• D. Pengawetan alami
• E. Peningkatan nilai gizi

10. Gelatin yang digunakan dalam industri makanan dan farmasi berasal dari...

• A. Susu
• B. Lemak
• C. Tulang dan kulit hewan
• D. Darah
• E. Urin ternak