CUESTIONARIO ALERGENOS (PT 4)

¿Cuántos grupos de alérgenos es obligatorio declarar según la normativa vigente?

• 12

• 16

• 14

• 10

¿Cuál de los siguientes alimentos contiene un alérgeno de declaración obligatoria?

• Pepino

• Galletas de trigo

• Arroz blanco

• Zanahoria

Answer explanation

El trigo es un cereal con gluten, considerado alérgeno

¿Qué alérgeno puede encontrarse en el tahini?

• Frutos secos

• Leche

• Sésamo

• Apio

Answer explanation

El tahini es una pasta de sésamo

¿Qué proteína del hueco es la más alergénica?

• Ovoglobulina

• Ovomucoide

• Albumina

• Ovoalbúmina

Answer explanation

El ovomucoide es la más resistente y alergénica

¿Qué alérgeno está presente en la leche?

• Lactosa

• Caseína

• Gluten

• Maltosa

Answer explanation

La caseína es una de las principales proteínas de la leche, muy alergénica

¿Cuál de estos ingredientes puede contener sulfitos?

• Ensalada de lechuga

• Vino blanco

• Filete de pollo a la plancha

• Plátano

Answer explanation

Los sulfitos se usan como conservantes en vinos, zumos y productos cárnicos

¿Qué fruto seco NO es obligatorio declarar como alérgeno?

• Pistacho

• Almendra

• Castaña

• Nuez

Answer explanation

La castaña no está incluida entre los frutos de cáscara de declaración obligatoria.

¿Cuál de estos alimentos es más probable que contenga mostaza?

• Zumo de naranja

• Curry

• Pan blanco

• Yogur natural

¿Qué cereal contiene gluten?

• Maíz

• Trigo

• Arroz

• Mijo

¿Cuál de estos productos puede contener trazas de frutos secos?

• Chocolate

• Café solo

• Pan integral

• Leche desnatada