Soal Pangan dan Pengolahan

Anita merendam 3 kg kedelai, jumlah air yang ditambahkan selama proses penggilingan adalah ...

• 3 liter

• 32 liter

• 36 liter

• 300 liter

• 320 liter

Sebelum diproses lebih lanjut, produk makanan pertanian perlu menjalani proses dasar pengurangan ukuran. Pertimbangkan pernyataan berikut: 1) Meningkatkan luas permukaan bahan sehingga meningkatkan kecepatan pengeringan, pemanasan, atau pendinginan dan meningkatkan efisiensi serta kecepatan ekstraksi komponen cair seperti dalam pembuatan jus buah dan santan 2) Jika digabungkan dengan penyaringan atau penyaringan, itu akan memfasilitasi proses penyaringan seperti dalam pembuatan gula halus, bubuk rempah, dan tepung. 3) Ukuran partikel yang seragam dan sama akan menghasilkan campuran yang lebih baik seperti dalam adonan kue 4) Meningkatkan luas permukaan bahan sehingga mengurangi kecepatan pengeringan, pemanasan, atau pendinginan dan meningkatkan efisiensi serta kecepatan ekstraksi komponen cair seperti dalam pembuatan jus buah dan santan 5) Mengurangi luas permukaan bahan sehingga mengurangi kecepatan pengeringan, pemanasan, atau pendinginan dan meningkatkan efisiensi serta kecepatan ekstraksi komponen cair seperti dalam pembuatan jus buah dan santan Tujuan dari pengurangan ukuran ditunjukkan oleh nomor ...

• 1), 2), dan 3)

• 1), 3), dan 5)

• 2), 3), dan 4)

• 2), 4), dan 5)

• 3), 4), dan 5)

Fungsi dari spinner dalam proses produksi keripik apel adalah ...

• Untuk meningkatkan warna bahan

• Untuk menstandarkan ukuran bahan

• Untuk menghaluskan bahan

• Untuk membuat bahan menjadi renyah

• Untuk mengurangi minyak dalam bahan

Perhatikan gambar berikut. Proses pematangan bahan dalam alat itu adalah ...

• Terpaut pada ukuran bahan

• Terpaut pada campuran bahan

• Bagian luar dan dalam matang secara bersamaan

• Bagian luar matang terlebih dahulu, diikuti oleh bagian dalam

• Bagian dalam matang terlebih dahulu, diikuti oleh bagian luar

Jenis dan fungsi alat pengurangan ukuran biasanya dibedakan berdasarkan tujuan pengurangan ukuran dan material yang dikurangi. Di bawah ini termasuk alat pengurangan ukuran untuk material kering adalah ...

• Pemotong

• Penggiling

• Pemarut

• Emulsifier

• Pengiris

Tanda-tanda yang ditemukan pada roti adalah ...

• Bau asam

• Permukaan roti yang keriput

• Bau harum

• Bagian bawah roti berwarna coklat tua

Karakteristik roti yang telah mengalami fermentasi terus-menerus ditunjukkan oleh nomor ...

• 1 dan 2

• 1 dan 4

• 2 dan 4

• 2 dan 3

• 3 dan 4

Pengolahan gula adalah salah satu teknik pengawetan yang mudah diterapkan. Berikut adalah contoh produk makanan yang diawetkan dengan pengolahan gula, yaitu ...

• Permen buah, ikan pindang, dan selai

• Selai, jeli, dan yogurt

• Permen buah, selai, dan sirup jus buah

• Jeli, yogurt, dan sirup jus buah

• Jeli, sirup jus buah, dan kismis

Urutan penggunaan peralatan dalam produksi roti adalah ...

• Pembagi adonan, oven, dan proofer

• Pembagi adonan, proofer, oven

• Oven, pembagi adonan, dan proofer

• Proofer, pembagi adonan, dan oven

• Proofer, oven adonan, dan pembagi

Proses termal adalah salah satu bentuk pengawetan yang telah dipraktikkan oleh manusia sejak zaman kuno. Dalam proses termal, pengawetan bahan dilakukan dengan memproses bahan makanan pada suhu rendah dan tinggi. Pertimbangkan pernyataan berikut: 1. Memperlambat kecepatan reaksi metabolik 2. Menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang menyebabkan pembusukan dan kerusakan 3. Penghancuran patogen 4. Inaktivasi enzim Prinsip dasar pengawetan menggunakan suhu rendah ditunjukkan oleh nomor ...

• 1 dan 2

• 2 dan 3

• 2 dan 4

• 1 dan 4

• 3 dan 4