SOAL Pengolahan Mancanegara

Prilly menciptakan resep makanan mancanegara dengan sentuhan unik agar berbeda dari yang lain. Ia yakin bahwa produk ini akan diminati pasar di masa depan. Namun, ia juga sadar bahwa ada kemungkinan gagal dan harus siap menghadapi itu. Sifat kewirausahaan manakah yang tidak ditunjukkan Prilly …

• Orisinilitas

• Berani mengambil risiko

• Percaya diri

• Berorientasi pada masa depan

• Menghindari risiko

Seorang pengusaha muda selalu memimpin timnya dengan memberi contoh, mendengarkan ide anggota, dan mengarahkan mereka agar tetap fokus pada tujuan bersama.. Sifat kewirausahaan yang paling menonjol dari pengusaha tersebut adalah …

• Percaya diri

• Berani mengambil risiko

• Berorientasi pada masa depan

• Kepemimpinan

• Orisinilitas

Ciri dari makanan kontinental adalah ...

• Penggunaan rempah-rempah

• Nasi sebagai sumber karbohidrat utama

• Penggunaan bahan segar seperti sayuran, ikan, dan daging

• Penggunaan produk susu seperti keju, krim, dan mentega

Tekstur makanan penting untuk dipertimbangkan ketika merancang menu tiga hidangan, hal tersebut karena …

• Untuk memastikan semua hidangan bisa dimakan dengan mudah tanpa perlu banyak mengunyah

• Untuk menghindari rasa bosan pada tamu selama makan berlangsung

• Untuk menunjukkan keahlian memasak yang bervariasi

• Untuk mengurangi biaya produksi makanan

• Untuk memastikan semua hidangan memiliki berat yang sama

Pernyataan berikut yang bukan ciri khas hidangan appetizer (makanan pembuka) mancanegara adalah …

• Disajikan dalam porsi kecil agar menggugah selera

• Biasanya memiliki rasa ringan dan segar

• Sering mengandung bahan yang berat dan mengenyangkan

• Bertujuan menstimulasi nafsu makan sebelum hidangan utama

• Contohnya termasuk sup ringan, salad, dan finger food

Teknik pengolahan yang umumnya digunakan dalam membuat roti atau kue dalam masakan Kontinental, adalah …

• Stir-frying

• Steaming

• Baking

• Boiling

• Sautéing

Tujuan utama dari teknik sautéing dalam masakan Kontinental adalah …

• Menggoreng makanan dalam jumlah minyak yang banyak

• Memasak makanan dengan cara mengukus

• Memasak makanan dalam oven

• Menggoreng makanan dengan sedikit minyak sambil mengaduk

• Merebus makanan dalam air mendidih

Proses marinating dalam masakan Oriental dapat mempengaruhi teknik pengolahan lainnya seperti stir-frying, dan yang perlu diperhatikan untuk menjaga kualitas masakan yaitu …

• Mempercepat waktu memasak; hindari penggunaan minyak

• Menguatkan rasa; pastikan waktu memasak lebih lama

• Mengurangi rasa asli bahan; tambahkan gula

• Membuat bahan terlalu lembut; gunakan api sedang

• Menambah cita rasa dan kelembutan; perhatikan waktu dan suhu pengolahan

Bahan yang lebih sering digunakan dalam masakan Kontinental daripada dalam masakan Oriental adalah …

• Kecap asin

• Rosemary

• Jahe

• Nasi

• Tofu

Tujuan utama dari riset pasar dalam pengolahan makanan mancanegara adalah …

• Mengetahui jumlah produk yang terjual

• Memahami kebutuhan dan preferensi konsumen

• Menghitung biaya produksi

• Menentukan harga jual

• Menentukan jenis bahan baku