Soalan Kos Makanan dan Minuman

Apakah maksud "cos peratusan jualan (food cost percentage)"?

• Peratusan keuntungan dari jualan

• Peratusan kos makanan berbanding jualan

• Peratusan bahan mentah yang digunakan

• Harga jualan ditolak cukai

Jika kos makanan RM4.00 dan harga jualan RM10.00, food cost percentage ialah:

• 25%

• 40%

• 60%

• 400%

Apakah komponen utama dalam proses kawalan kos makanan dan minuman?

• Pemilihan resepi & reka bentuk menu

• Kawalan inventori & analisis baki stok

• Pengiklanan & promosi

• Pemasangan peralatan dapur

Nyatakan dua jenis kos utama dalam operasi makanan dan minuman.

Apakah tujuan utama sistem kawalan dalam perkhidmatan makanan dan minuman?

Sebutkan dua kelebihan utama dalam merancang pembelian bahan mentah secara sistematik.

Pada pandangan anda, mengapa penting untuk pelajar kulinari memahami konsep kawalan kos sebelum masuk ke industri sebenar?