Quiz sobre Salsas en la Gastronomía

¿Qué es una salsa madre?

• Una salsa que se utiliza como acompañamiento

• Una salsa que no contiene líquidos

• Una de las cinco salsas básicas

• Una salsa que se sirve fría

¿Quién denominó a las salsas madre?

• Auguste Escoffier

• Marie-Antoine Carème

• Ferran Adrià

• Heston Blumenthal

¿Cuál es la función principal de una salsa?

• Aumentar el volumen del plato

• Añadir sabor, humedad y textura

• Reducir el tiempo de cocción

• Servir como decoración

¿De dónde proviene la palabra 'salsa'?

• Del italiano

• Del latín

• Del francés

• Del griego

¿Qué característica de las salsas se refiere a su resistencia al movimiento?

• Textura

• Color

• Viscosidad

• Opacidad

¿Qué es un fondo en la gastronomía?

• Un tipo de aceite

• Un tipo de especia

• Caldo sustancioso

• Una salsa fría

¿Qué tipo de salsas son la salsa española y la salsa de tomate?

• Salsas frías

• Salsas emulsionadas

• Salsas obscuras

• Salsas blancas

¿Cuál de las siguientes es una salsa madre fría?

• Salsa española

• Mayonesa

• Salsa bechamel

• Salsa holandesa

¿Qué ingredientes se utilizan para hacer una emulsión estable?

• Aceite y yema de huevo

• Aceite y sal

• Agua y vinagre

• Aceite y agua

¿Qué es la vinagreta clásica?

• Una mezcla de aceite y sal

• Una mezcla de vinagre y aceite

• Una salsa madre

• Una salsa fría a base de mayonesa