Quiz sur la conservation des aliments

Quel est le principal objectif de la conservation des aliments ?

• Les parfumer

• Éviter le gaspillage

• Améliorer le goût

• Empêcher le développement des micro-organismes

À quelle température doit être conservé un produit surgelé ?

• Entre 0°C et +3°C

• À température ambiante

• En dessous de -18°C

• Entre +3°C et +5°C

Que signifie DLC ?

• Délai Limite de Conservation

• Date Limite de Consommation

• Donnée Légale de Contrôle

• Durée de Légère Conservation

Passée la DLC, un produit :

• Peut être congelé

• Doit être cuit

• Peut être donné

• Ne doit plus être consommé

Une boîte de conserve bombée est :

• Normale

• Sûre si chauffée

• Dangereuse, à jeter

• Un signe de stérilisation réussie

La pasteurisation consiste à :

• Congeler les aliments

• Chauffer les aliments à haute température

• Chauffer à une température modérée pour tuer certains germes

• Refroidir très rapidement

Quel est le principal danger lié à une mauvaise conservation ?

• Perte de goût

• Intoxication alimentaire

• Perte de couleur

• Augmentation du prix

Quelle gamme correspond à un produit frais non transformé ?

• 1ère gamme

• 3e gamme

• 5e gamme

• 4e gamme

Quelle est la 3e gamme ?

• Produits déshydratés

• Produits en conserve

• Produits surgelés

• Produits sous vide

Les produits de la 4e gamme sont :

• Surgelés

• Produits frais prêts à l’emploi (ex : salades lavées)

• Produits cuits en conserve

• Produits déshydratés