U-ID

Pengujian organoleptik dapat menggunakan anak-anak untuk menguji produk makanan

• 
• 
• 
• 
• 

Alat yang digunakan dalam pengujian organoleptik?

• Moisture analyzer

• Buret

• Alat Indra

• Pnetrometer

• Color reader

Hal yang perlu diperhatikan dalam persiapan uji organoleptik..... (centang jawaban yang benar , boleh lebih dari 1 jawaban)

• Kondisi panelis sehat

• Ruang pengujian harus ber AC

• Penyajian sampel kopi dalam keadaan dingin

• Menyediakan roti tawar sebagai penetral rasa

• Panelis bukan perokok

Yang dilakukan oleh panelis diatas untuk menentukan tingkat penerimaan konsumen adalah uji organoleptik jenis....

• Uji Duo trio

• Uji perbandingan jamak

• Uji Hedonik

• Uji perbandingan tunggal

• Uji A not A test

Perhatikan produk snack bar diatas!

Bagaiamana cara mengetahui tingkat kesukaan konsumen atas produk diatas? jenis uji organoleptik apakah yang sesuai untuk dilakukan?

• Uji Deskriptif

• Uji Duo trio

• Uji triangle

• Paired comparison Test

• Uji Hedonik

Indera yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran, bentuk dan volume, panjang, lebar sera bentuk, adalah indera...

• penglihatan

• peraba

• pembau

• pengecap

Salah satu tujuan uji organoleptik produk  pangan adalah,kecuali………..

•      Pengembangan produk

• Pengawasan mutu

• kuantitas mutu

• Perbandingan dengan produk pesaing

Salah satu kelemahan dalam uji organoleptik adalah……………..

• Metode ini cukup mudah dilakukan

    

•   Adanya keterbatasan akibat beberapa sifat indrawi tidak dapat dideskripsikan

• Hasil pengukuran cepat diperoleh

• Dapat membantu analisa usaha

Penilaian sampel yang diuji dideskripsikan dalam lembar penilaian meliputi spesifikasi kenampakan,bau,rasa,tekstur dan spesifikasi lainnya merupakan……..

• Uji Hedonik

• Uji deskripsi

• Uji skor

• Uji segitiga

Pengujian organoleptik digunakan untuk menentukan parameter mutu yang berkaitan dengan,kecuali……

• Tekstur

• warna

• pH

• Rasa