อบรมประจำปี_FSSC22000

1. ระบบ FSSC22000 มีการนำข้อกำหนดใดมาประยุกต์ใช้?

• ก. ISO/TS 20002-1 : 2009 

• ข. ISO 22000 : 2018

• ค. FSSC Additional Requirement

• ง. ถูกทุกข้อ

แปรงสีแดง ใช้ทำความสะอาดบริเวณใดของเครื่องจักร?

• ก. ภายในเครื่องจักร

• ข. ทำความสะอาดภายในเครื่องจักรที่มีสารก่อภูมิเเพ้

• ค. ภายนอกเครื่องจักร

• ง. ทำความสะอาดพื้น

3. ผลิตภัณฑ์แต่งรสกลิ่นชาเขียว ของโรงงานผลิตผงผสม มีข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหารชนิดใด

ระบุในฉลาก?

• ก. มีโปรตีนนม                   

• ข. อาจมีโปรตีนนม

• ค. มีกลูเตนจากข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี

• ง. ถูกทุกข้อ

4. มาตรการป้องกันการปนเปื้อนข้ามในอาหาร ใช้หลักการใดเข้ามาประยุกต์ใช้ เพื่อลดอันตราย?

• ก. TACCP

• ข. VACCP

• ค. HACCP

• ง. ไม่มีข้อถูก

5. การวิเคราะห์อันตราย ปัจจัยใดบ้างที่มีนัยสำคัญให้พิจารณา

• ก. วิธีการสุ่มตัวอย่างเพื่อการตรวจวิเคราะห์

• ข. โอกาสการเกิดอันตราย

• ค. ความรุนแรงของอันตราย

• ง. ถูกทุกข้อ

6. อันตรายทางกายภาพ หมายถึงข้อใด?

• ก. จากการ Swab มือพนักงาน พบค่าจุลินทรีย์ปนเปื้อนเกินมาตรฐาน

• ข. พนักงาน Mixing พบเศษเหล็กติดอยู่บริเวณตะแกรงหลังจากเทวัตถุดิบ

• ค. แผนก QC ตรวจพบสารก่อภูมิแพ้ตกค้างภายในเครื่องจักร หลังจากทำความสะอาด

• ง. แผนกช่าง นำจารบีที่ไม่ได้รับรองมาตรฐาน Food grade มาใช้ภายในเครื่องจักร

7. หากขณะปฏิบัติงาน พบว่าข้อมูลสารก่อภูมิแพ้บนบรรจุภัณฑ์

มีลักษณะเลือนราง อ่านไม่ออก ควรปฏิบัติอย่างไร

• ก. ไม่สนใจและปฏิบัติงานต่อไปเรื่อย ๆ เนื่องจากไม่มีผลกระทบต่อการปฏิบัติงาน

• ข. แจ้งหัวหน้างานให้รับทราบถึงปัญหา แล้วหยุดปฏิบัติงานทันที

• ค. แผนก QC เข้าตรวจตรวจสอบและกักกันสินค้าที่พบปัญหา

• ง. ถูกทั้งข้อ ข. และ ค.

8. การทดสอบประสิทธิภาพการทำงานของเครื่อง X-Ray ภายในโรงงานผลิตผงผสม ใช้วิธีการใด?

• ก. Test Piece Stainless Steel size 1.0 mm ได้ 100%     

• ข. Test Piece Stainless Steel size 1.0 mm ได้ 80 %

• ค. Test Piece Stainless Steel size 2.0 mm ได้ 100%     

• ง. Test Piece Stainless Steel size 2.0 mm ได้ 80 %

   

9. มาตรการป้องกันการก่อการร้ายทางอาหาร ต้องมีการทบทวนเมื่อใด?

• ก. ทุกครั้งที่มีการผลิตสินค้าใหม่

• ข.อย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง หรือเมื่อมีการเปลี่ยนเเปลงมาตรการที่เกี่ยวข้อง

• ค. เมื่อมีการเปลี่ยนสมาชิก HACCP TEAM

• ง. อย่างน้อยทุกๆ 2 ปี

10. ข้อใดไม่จัดเป็นอาหารปลอม ตามคำนิยามของอาหารปลอม

• ก. ลูกชิ้นเนื้อสุนัข เเต่เเสดงฉลากต่อผู้บริโภคเป็นลูกชิ้นเนื้อวัว

• ข. ฉลากระบุน้ำผึ่งเเท้ 100% แต่พบว่าเเท้จริงเป็นน้ำผึ้งเพียง 10% น้ำเชื่อม 90%

• ค. รับเนื้อไก่หั่นชิ้นขนาดมาตรฐาน 24-34 กรัม/ชิ้น เเต่พบไซส์ 20 กรัมปะปนมา

• ง. สั่งเนื้อวัววากิว A5 เเต่ผู้ขายส่งเนื้อวัวโคขุนออสเตรเลียเกรดพรีเมียมมาให้