MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Es un método de conservación que consiste en eliminar el agua de los alimentos para evitar el crecimiento de microorganismos y prolongar su vida útil. Se puede realizar mediante secado al sol, en hornos o con deshidratadores especiales. 

• SALAZON

• DESHIDRATACIÓN

• AHUMADO

• ACIDIFICACIÓN

Es un proceso que reduce el pH de los alimentos para inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos, como bacterias y hongos, prolongando así su vida útil y mejorando su seguridad. 

• AHUMADO

• AHUMADO

• DESHIDRATACIÓN

• ACIDIFICACIÓN

Es una técnica culinaria y de procesamiento de alimentos que consiste en sumergir brevemente los alimentos, generalmente frutas y verduras, en agua hirviendo, durante 1 a 15 minutos a 70 – 100º C.

• ULTRAPASTEURIZACIÓN

• AHUMADO

• ESCALDADO

• ACIDIFICACIÓN

Calienta el alimento a temperaturas elevadas durante un período corto. 72º C durante 15- 20 segundos.

• PASTEURIZACIÓN RÁPIDA

• ESCALDADO

• AHUMADO

• ACIDIFICACIÓN

Ralentiza el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que pueden causar deterioro o enfermedades. Al mantener los alimentos a temperaturas bajas, generalmente entre 1 y 5°C.

• CONGELACIÓN

• ACIDIFICACIÓN

• AHUMADO

• REFRIGERACIÓN

Es un proceso que se utiliza para eliminar agua y concentrar alimentos. Se aplica tanto en la industria como en la cocina casera para diversos fines como la conservación, la mejora del sabor y la reducción de volumen. 

• EVAPORACIÓN

• AHUMADO

• CONGELACIÓN

• PASTEURIZACIÓN

Es un método antiguo para preservar alimentos mediante la adición de sal, que ayuda a reducir la humedad y prevenir el crecimiento de bacterias y otros microorganismos. Este proceso se utiliza comúnmente para carnes, pescados y algunos vegetales. 

• PASTEURIZACIÓN

• ACIDIFICACIÓN

• AHUMADO

• SALAZÓN

Son sustancias que se añaden a los productos alimenticios para prolongar su vida útil y mantener su calidad al evitar o retardar el deterioro causado por microorganismos o enzimas. 

• AZUCARADO

• FERMENTACIÓN

• CONSERVADORES

• SALAZÓN

Es una técnica eficaz para prolongar la vida útil de diversos productos, especialmente frutas y verduras. El azúcar actúa como un conservante natural al reducir la cantidad de agua disponible para el crecimiento de microorganismos, como bacterias y mohos. Esto ayuda a prevenir el deterioro y permite almacenar los alimentos por más tiempo. 

• CONSERVADORES

• SALAZÓN

• AHUMADO

• AZUCARADO

Es un proceso biológico donde microorganismos como bacterias y levaduras descomponen los compuestos orgánicos de los alimentos, transformándolos en otros más simples, como ácidos, alcohol y gases. Este proceso no solo ayuda a preservar los alimentos, sino que también puede mejorar su sabor, textura y valor nutricional. 

• AHUMADO

• FERMENTACIÓN

• SALAZÓN

• CONGELACIÓN