Keamanan Pangan Asal Hewan

Peraturan mengenai Peternakan dan kesehatan Hewan dan Kesmavet dan Kesrawan, kecuali

• UU 18 tahun 2009

• UU 18 tahun 2012

• PP 95 Tahun 2012

• UU 41 Tahun 2014

Answer explanation

UU No. 18/2009 jo UU No. 41/2014 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan

UU No.18/2012 tentang Pangan

PP No. 95/2012 tentang Kesehatan Masyarakat Veteriner dan Kesejahteraan Hewan

Kesmavet adalah segala urusan yang berhubungan dengan hewan dan produk hewan yang secara langsung ataupun tidak langsung mempengaruhi kesehatan manusia.

Yang bukan termasuk peran Kesmavet dalam kesehatan primer yaitu..

• Pencegahan penularan zoonosis

• Ketahanan dan Keamanan pangan

• Perlindungan kesehataan lingkungan

• Penerapan kesejahteraan manusia

Pentingnya NKV dalam penjaminan produk hewan, kecuali...

• Produk hewan yang dihasilan aman dan layak

• Daya saing produk di apsar domestik meningkat

• Produk mudah ditelusuri karena produksi terdokumentasi

• Kenyamanan dan ketentraman batin produsen

Jenis usaha wajib ber NKV diantaranya, kecuali ...

• Rumah Potong Hewan

• Cold Storage

• Budidaya sapi potong

• Pengumpulan, Pengemasan dan pelabelan telur Konsumsi

Answer explanation

Berapa temperatur danger zone untuk penyimpanan makanan

• 4-60 ºC

• 4-74 ºC

• 4-10 ºC

• 10-17 ºC

Answer explanation

Apa ciri-ciri telur segar adalah:

• Kuning telur kental, putih telur kental, putih telur tepi encer

• Kuning telur encer, putih telur kental, putih telur tepi encer

• Kuning telur encer, putih telur encer, putih telur tepi kental

• Kuning telur encer, putih telur encer, putih telur tepi encer

Cara memilih telur yang baik di antaranya

• rongga udara sempit

• rongga udara kecil

• rongga udara besar

• tidak memiliki rongga udara

Cara menyimpan telur dengan meletakkan bagian tumpul berada di sebelah

• atas

• bawah

• kanan

• kiri

Answer explanation

Penanganan telur yang tidak baik diantaranya adalah

• Pisahkan telur yang retak dengan yang tidak retak

• Pisahkan telur yang bersih dengan yang kotor

• Simpan di baki tray telur atau lemari pendingin dengan posisi bagian lancip berada di atas

• Pisahkan telur yang baru dengan yang lama

Jika ditemukan telur retak pada saat penerimaan bahan baku, apa yang harus dilakukan

• Diterima, dan telur harus segera dimasak

• Ditolak

• Diterima, dan telur bisa disimpan pada suhu kamar maksimal 1 hari

• Diterima, dan telur harus segera dimasukkan kulkas

Answer explanation

Telur retak/penyok: sebaiknya ditolak untuk diterima; atau telur harus segera dimasak matang.