APJI BELAJAR

Sebutkan yang tidak termasuk prinsip hygiene Sanitasi

• Kebersihan Diri / Personal Hygiene

• Pencegahan Kontaminasi Silang / Cross Contamination

• Control Suhu / Temperature Control

• Pengawetan Produk / Food Preservation

Dibawah ini adalah ruang lingkup Sanitasi Kecuali

• Penyediaan Air Bersih

• Pengolahan Sampah (Refuse Disposal)

• Pengolahan Makanan (Food Sanitation)

• Higyene Perseorangan

Apasaja yang termasuk dalam kategori CCP (Critical Control Point) pada makanan kecuali :

• Pemilihan Bahan Makanan

• Penyimpanan Bahan Makanan

• Pencemaran Makanan

• Pengolahan Makanan

Sebutkan Posisi yang tidak termasuk didalam Good Manufacturing Practice (GMP)

• Penjamah Makanan

• Penyajian Makanan

• Peralatan

• Bangunan/Fasilitas tempat pengolahan makanan

Berikut ini adalah beberapa metode penyimpanan bahan makanan kecuali

• Fresing

• Cooling

• Chilling

• Frozen

Apa yang harus diperhatikan dalam pemilihan Bahan Makanan kecuali

• Sumber Makanan Diperoleh

• Kedaluwarsa

• Harga Murah

• Tidak Terkontaminasi

Sebutkan yang tidak termasuk bahan pencemaran terhadap makanan kecuali :

• Kontaminasi Kimia

• Kontaminasi Fisik

• Kontaminasi Organik

• Kontaminasi Biologis

Apa yang tidak termasuk implementasi HACCP di manajemen keamanan Pangan

• Pemuktahiran data/technology

• Identifikasi tidak kendali Kritis

• Penyusunan prosedur pemantauan

• Identifikasi resiko bahaya pangan

Yang wajib diketahui 4 aspek hygiene Sanitasi pada makanan adalah, kecuali :

• Kontaminasi

• Keracunan

• Pembusukan

• Pendistribusian

Sebutkan 4 prinsip tepat saji

• Tepat menu, tepat waktu, tepat tata hidang dan tepat volume

• Tepat rasa, tepat perhitungan, tepat ukuran, dan tepat penampilan

• Tepat Gizi, tepat ukuran, tepat waktu, dan tepat menu

• Tepat waktu, tepat menu, tepat ukuran dan penyajian