Hóa học và đời sống

Khi nấu tôm, màu đỏ hiện ra là do:

• Máu đông trong tôm

• Mắt tôm rơi vào nồi

• Một chất có sẵn tên là astaxanthin

• Thịt tôm bị cháy

Bình thường astaxanthin bị "giam giữ" bởi:

• Cánh sát môi trường

• Crustacyanin

• Nước biển

• Canxi trong vỏ

Khi đun nóng, crustacyanin:

• Biến mất như phép màu

• Bị nhiệt làm biến tính, giải phóng astaxanthin

• Chuyển thành thịt tôm

• Phản ứng với dầu ăn

Hiện tượng này là gì?

• Phép màu

• Biến đổi vật lý

• Biến đổi hóa học (protein bị phá vỡ)

• Đột biến gen

Vậy loài nào dưới đây cũng có màu do astaxanthin?

• Gà rán

• Cá hồi

• Ốc sên

• Bạch tuộc

Khi xịt làm lạnh, bạn thấy mát là do:

• Có đá bên trong

• Hơi bay lên hút nhiệt từ da

• Khí lạnh thổi ra

• Hơi lạnh từ băng khô

Chai xịt nóng thì dùng:

• Tinh dầu sả

• Chất hóa học tỏa nhiệt nhẹ

• Bột ớt

• Lửa

Phản ứng hóa học nào xảy ra trong chai xịt nóng?

• Phản ứng thu nhiệt

• Phản ứng tỏa nhiệt

• Phản ứng oxi hóa mạnh

• Phản ứng trung hòa

Tại sao không nên xịt gần mắt?

• Vì cay như mù tạt

• Vì chất bay hơi gây kích ứng

• Vì nổ đáng

Thành phần bay hơi trong chai lạnh là:

• Nước biển

• Isopropanol hoặc menthol

• Nước đá

• CO₂