Keselamatan Makanan dalam Pembuatan Roti

Perniagaan roti boleh menjadi satu kerjaya yang seronok dan memuaskan, tetapi sesetengah proses penghasilan roti juga boleh menjadi bahaya. Orang yang bekerja dalam proses penghasilan roti perlu didedahkan dengan bagaimana cara untuk mengelakkan atau mencegah bahaya yang berpotensi dan dilatih dengan betul untuk mengikuti amalan kerja yang selamat.

Antara faktor keselamatan, kebersihan dan kesihatan di bengkel adalah : Kemalangan seperti tergelincir dan jatuh kerana lantai basah, doh, adunan dan bahan kering tumpah serta permukaan lantai yang tidak rata atau dihalang merupakan kemalangan yang biasa berlaku dalam pembuatan roti.

Stok bahan mestilah kemas untuk mengekalkan laluan pejalan kaki terhalang. Lantai perlu dibersihkan dengan kadar segera Apabila berlakunya tumpahan di atas lantai yang basah dan licin, maka ia perlu segera dibersihkan dan letakkan tanda amaran di tempat tersebut.

Perlu dapatkan latihan keselamatan penggunaan tangga dan juga stepstools. Gunakan alas lantai dan tapak kasut kasar bagi mengelakkan daripada tergelincir dan jatuh.

Peralatan membuat roti seperti bilah pengadun, mesin pengadun, mesin pai dan tart, pembancuh, penggelek dan pembahagi merupakan peralatan memotong dan berbahaya.

Pastikan peralatan yang bergerak dan bahagian-bahagian tajam disimpan dengan betul untuk menggelakkan terlanggar bahagian yang bergerak.

Letakkan tanda-tanda amaran bahaya ke atas peralatan yang sedang bergerak.

Habuk tepung boleh menyebabkan asma, sakit hidung dan tekak serta sakit mata. Pendedahan berulang kali kepada tepung dan adunan boleh menyebabkan keradangan kulit.

Gunakan topeng muka sekiranya debu tepung terlalu padat dan tidak boleh dikawal.

Pakai sarung tangan dan baju berlengan panjang bagi melindungi tangan dan lengan anda daripada terdedah kepada adunan tepung.