Keamanan Makanan

Apa tujuan utama dari penerapan keamanan pangan?

• Meningkatkan rasa makanan

• Menambah warna makanan

• Memastikan makanan higienis dan sehat

• Mengurangi biaya produksi

Contoh kontaminasi biologis pada makanan adalah...

• Potongan plastik pada kue

• Keracunan pestisida pada sayuran

• Kaca dalam minuman

• Adanya bakteri Salmonella pada telur

Berikut yang termasuk sumber kontaminasi kimia adalah...

• Debu yang menempel pada roti

• Rambut yang jatuh ke makanan

• Residu pestisida pada buah

• Lalat yang hinggap pada daging

Sanitasi dalam industri pangan bertujuan untuk...

• Membuat makanan lebih manis

• • Menjaga kebersihan dan kesehatan lingkungan kerja

• Memberikan aroma khusus pada makanan

• Menambah masa simpan makanan

Sifat bahan sanitaiser yang baik, kecuali...

• Efektif membunuh mikroba

• Tidak beracun

• Sulit larut dalam air

• Tidak merusak peralatan

Contoh kontaminasi fisik pada makanan adalah...

• Adanya logam berat dalam air

• • Adanya potongan logam pada roti

• Pertumbuhan jamur pada buah

• Keracunan formalin pada ikan

Zat kimia yang biasa digunakan untuk membasmi mikroba pada permukaan meja pengolahan makanan adalah...

• Garam

• Alkohol / desinfektan

• Tepung

• Gula

Apa akibat dari konsumsi pangan yang tidak aman?

• Penurunan biaya kesehatan

• Meningkatnya kesehatan masyarakat

• • Timbulnya penyakit bawaan makanan (foodborne disease)

• Makanan menjadi lebih enak

Apa yang dimaksud dengan kontaminasi silang (cross contamination)?

• Penambahan vitamin ke makanan

• Perpindahan mikroba dari satu bahan ke bahan lain

• Proses memasak dengan suhu tinggi

• Pendinginan makanan sebelum disajikan

Salah satu cara mencegah kontaminasi pangan adalah...

• Menggunakan bahan pangan busuk

• Mencuci tangan sebelum mengolah makanan

• Menyimpan daging pada suhu ruang

• Membiarkan lalat hinggap pada makanan