FINAL 2023

Apa penyebab utama kontaminasi mikroorganisme pada makanan?

• Pengunaan bahan pengawet

• Penyimpanan makanan pada suhu yang tidak sesuai

• Proses pemasakan yang terlaulu lama

• Penggunaan bahan makanan organik

Micro-organisme api yang sering menjadi penkebab keracunan makanan akibet kontaminasi?

• Escherichia coli

• Saccharomyces cerevisiae

• Rhizomes oligosporus

• Lactobacillus acidophilus

Apa yang dimaksud zona bahaya suhu dalam penyimpanan makanan?

• Suhu di bava 0⁰C

• Suhu antara 5⁰C - 60⁰C

• Suhu di atas 100⁰C

• Suhu antara 0⁰C - 5⁰C

Apa dampak utama dari kontaminasi mikroorganisme pada makanan?

• Meningkatkan nilai gizi makanan

• Meningkatkan umur simpan makanan

• Menurunkan kualitas makanan dan menyebabkan penyakit

• Mengurangi kadar air dalam makanan

Apa metode yang paling efektif untuk membunuh mikroorganisme patogen pada makanan?

• Penyimpanan di suhu dingin

• Pemanasan makanan hingga suhu yang sesuai

• Penggunaan bahan pengawet alami

• Pencucian dengan air dingin

Apa yang dimaksud dengan koefisien fenol?

• Rasio antara konsentrasi fenol dan alkohol

• Jumlah fenol dalam larutan

• Volume fenol yang dibutuhkan untuk sterilisasi

• Perbandingan efektivitas zat antiseptik terhadap fenol

Jika suatu zat antiseptica memiliki koefisien fenol sebesar 2, maka artıya ...

• Zat tersebut dua kali lebih lemah dari fenol

• Zat tersebut dua kali lebih kuat dari fenol

• Zat tersebut sama kuatnya dengan fenol

• Zat tersebut tidak efektif sebagai antiseptik

Zat antiseptik dwanggap efektif jika koefisien fenolnya ...

• Kurang dari 1

• Lebih dari 1

• Sama dengan 0

• Tidak dapat dicker

Koefisien fenol digunakan untuk manilai efektivitas ....

• Obat analgesik

• Antibiotik oral

• Antiseptik dan desinfektan

• Vitamin dan mineral

Apa yang dimaksud dengan bakteri koliform?

• Bakteri yang menyebabkan penyakit kulit

• Bakteri indikator kontaminasi fekal dalam air atau makanan

• Bakteri yang digunakan dalam fermentasi susu

• Bakteri yang hanya hidup di lingkungan asam