POST TEST F&B SERVICE

Apa arti “F & B”?

• Food and bar

• Food and beverage

• Fast and busy

• Fast and beautifull

• Fast and Burious

Apa itu “mise en place”?

• Tempat plating

• Penanggung jawab chef

• Persiapan bahan & peralatan sebelum layanan

• Berdiri di tempat

• Tempat pembuangan makanan

Apa perbedaan antara à la carte dan elaborate dalam setup table?

• À la carte lebih sedikit pilihan setup

• À la carte setup tiap item, Elaborate harga tetap

• À la carte set table untuk individu, Elaborate setup table untuk kelompok

• A la carte alakadarnya, Elaborate sepenuhnya padamu

• A la carte setup table untuk item tertentu, Elaborate full setup

Peran food runner adalah

• Pesan & sajikan makanan

• Bertanggung jawab kas

• Mencicipi makanan

• Mengantarkan makanan ke meja

• Cuci piring gantiin steward

Upselling artinya

• Menjual produk lebih mahal

• Menjual produk murah

• Memberi diskon

• Memberi profil produk

• Menjajal produk

Istilah untuk makanan yang dibawa pulang adalah:

• Take away

• Packaging

• Delivery

• Dine in

• "Sisanya di bungkus aja"

Menangani keluhan pelanggan: pertama?

• Dengarkan musiknya

• Dengarkan keluhannya

• Tunjukkan emphati

• Berikan solusi

• Panggil manager

Teamwork di layanan penting karena?

• Mempercepat service

• Biaya rendah

• Minimal staff

• Menaikan ranked

• Semua benar

Pelayanan delivery/room service?

• Bawa piring ke kamar

• Angkat tray tinggi

• Lempar makanan

• Antar 1 balek sejam

• Antar makanan ke suatu tempat/kamar tamu

Konsep BIEV Restaurant?

• Bistro

• Fine dining

• Formal

• Club house

• Semi