Asesmen Diagnostik Kognitif - Zat Aditif

Ibu membeli minuman kemasan yang mencantumkan "mengandung pewarna alami kurkumin". Berdasarkan informasi ini, pernyataan yang paling tepat menggambarkan zat aditif adalah ....

• Zat yang hanya berasal dari tumbuhan untuk mewarnai makanan

• Zat yang ditambahkan ke makanan untuk meningkatkan nilai gizi

• Zat yang ditambahkan selama proses produksi untuk memberikan efek tertentu

• Zat kimia berbahaya yang harus dihindari dalam makanan

Ketika membuat selai stroberi, nenek menambahkan gula dalam jumlah banyak selain untuk rasa manis. Fungsi utama gula yang banyak dalam selai tersebut adalah sebagai ....

• Pemanis

• Pengawet

• Pewarna

• Pengental

Perhatikan bahan-bahan pada label sirup: Sukrosa, Asam Sitrat, Natrium Benzoat, Karmin. Zat aditif yang berfungsi sebagai pengawet adalah ....

• Sukrosa dan Asam Sitrat

• Asam Sitrat dan Natrium Benzoat

• Natrium Benzoat dan Karmin

• Sukrosa dan Karmin

Es krim rasa vanila sering diberi pewarna kuning. Alasan paling logis penambahan pewarna tersebut adalah ....

• Meningkatkan kandungan vitamin dalam es krim

• Membuat tekstur es krim lebih lembut

• Memberikan kesan visual yang sesuai dengan rasa vanila

• Mengawetkan es krim agar tahan lama

Mengonsumsi makanan yang mengandung Monosodium Glutamat (MSG) secara berlebihan dapat menimbulkan reaksi tertentu pada sebagian orang, seperti sakit kepala atau leher kaku. Reaksi ini disebut ....

• Alergi

• Ketergantungan

• Hiperaktivitas

• Keracunan Akut

Perhatikan zat aditif berikut:

1. 1. Sakarin

2. 2. Kurkumin

3. 3. Asam Askorbat (Vitamin C)

4. 4. Tartrazin
   Pasangan zat aditif yang termasuk dalam kelompok pewarna adalah ....

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4

Kecap asin dan saus tomat kemasan umumnya menggunakan pengawet. Fungsi penambahan pengawet pada kedua produk tersebut yang paling utama adalah ....

• Meningkatkan cita rasa gurih

• Memberikan aroma yang lebih tajam

• Memperpanjang masa simpan produk

• Membuat warna produk lebih menarik

Zat aditif berikut yang umumnya bukan berasal dari sintesis kimia (buatan pabrik) adalah ....

• Beta-karoten (pewarna oranye pada wortel/jeruk)

• Sakarin (pemanis buatan)

• Natrium Nitrit (pengawet daging)

• Tartrazin (pewarna kuning lemon)

Ketika memilih antara kerupuk yang berwarna sangat cerah dan kerupuk yang berwarna lebih pucat tetapi alami, pertimbangan kesehatan yang paling relevan adalah ....

• Kerupuk cerah pasti lebih renyah

• Kerupuk pucat mengandung lebih sedikit garam

• Pewarna buatan berlebihan berpotensi menimbulkan efek negatif

• Kerupuk cerah mengandung lebih banyak pengawet

Dalam konteks industri makanan modern, keberadaan zat aditif sintetik sangat penting terutama untuk ....

• Menggantikan seluruh bahan makanan alami

• Menurunkan biaya produksi secara signifikan

• Menjaga ketersediaan, keamanan, dan kualitas makanan selama distribusi

• Meningkatkan nilai gizi makanan lebih tinggi dari bahan alami