Bahan dan Fungsi Pastri

Antara berikut, yang manakah contoh bahan asas dalam pembuatan pastri?

• Pinggan dan loyang

• Bahan kering dan bahan basah

• Pewarna makanan

• Acuan plastik

Contoh bahan sejuk beku yang biasa digunakan dalam pastri ialah:

• Minyak masak

• Puff pastry beku

• Tepung gandum

• Telur ayam

Produk tenusu yang halal dalam pastri termasuk:

• Marjerin

• Susu segar dan krim masakan halal

• Minyak sayuran

• Air suam

Antara ciri-ciri produk tenusu yang baik ialah:

• Mempunyai bau tengik

• Warna kusam

• Tidak berbau dan berwarna segar

• Berketul-ketul

Jenis produk telur yang digunakan dalam pastri ialah:

• Telur itik sahaja

• Telur puyuh sahaja

• Telur ayam gred A atau B

• Telur penyu

Ciri-ciri telur yang baik termasuklah:

• Cangkerang retak

• Bau hanyir

• Tidak retak dan tidak berbau

• Telur bersaiz kecil

Jenis tepung yang biasa digunakan dalam pastri ialah:

• Tepung beras

• Tepung ubi

• Tepung gandum serbaguna

• Tepung kacang

Apakah contoh bahan lelemak yang digunakan dalam pastri?

• Air sejuk

• Gelatin

• Mentega dan marjerin

• Tepung

Contoh gula cecair dalam pastri ialah:

• Gula pasir

• Glukos dan madu

• Gula batu

• Gula perang

Apakah fungsi agen penstabil dalam pastri?

• Memberi warna

• Mengekalkan tekstur dan kestabilan campuran

• Memberi rasa manis

• Membentuk kerak