EV.1 BASESC

CORTE EN TIRAS FINAS EMPLEADO PRINCIPALMENTE PARA GUARNICIONES, DECORACIÓN O SOPAS

• JULIANA

• BRUNOISSE

• CHIFFONADE

• BASTONES

ANIMALES MARINOS E INVERTEBRADOS Y COMESTIBLES, PUEDEN SER DE MAR O DE RÍO

ES UN TIPO DE PESCADO QUE PUEDE HABITAR EN AGUA DULCE Y SALADA

• SALMÓN

• TILAPIA

• ESPADA

• BAGRE

HUEVOS QUE SE REALIZAN EN COCCIÓN SIN CÁSCARA, Y AGUA HIRVIENDO CON VINAGRE, LA RECETA MÁS TRADICIONAL SON EN BENEDICTIANOS

EJEMPLO DE CRUSTÁCEO

• CANGREJOS

• ALMEJA

• PULPO

• MOJARRA

CLASE DE MOLUSCO QUE SE CARACTERIZA POR POSEER DOS CONCHAS: CONCHAS, ALMEJAS

• BIVALVO

• UNIVALVO

• PERCEBES

TIPO DE ARROZ QUE SE EMPLEA PARA LA ELABORACIÓN DE RISOTTO

• ARBORIO

• GRANO LARGO

• PILAF

EL PULPO SE ENCUENTRA EN LA CLASIFICACIÓN DE:

• CEFALÓPODOS

• UNIVALVOS

• DECÁPODOS

CORTE QUE SE UTILIZA PARA HOJAS