「飲食料品製造業（いんしょくりょうひんせいぞうぎょう）」とは、どのような仕事（しごと）ですか。

• 建物（たてもの）を作（つく）る仕事（しごと）

• 食品（しょくひん）や飲料（いんりょう）を工場（こうじょう）で作（つく）る仕事（しごと）

• 服（ふく）をデザインする仕事（しごと）

• 車（くるま）を修理（しゅうり）する仕事（しごと）

「一般衛生管理（いっぱんえいせいかんり）」に含（ふく）まれるものはどれですか。

• 外国語（がいこくご）の勉強（べんきょう）

• 5Sや施設（しせつ）の清掃（せいそう）

• 工場（こうじょう）の図面（ずめん）を描（えが）くこと

• コンピュータープログラムの作成（さくせい）

HACCP（ハサップ）とは、どのような管理（かんり）方法（ほうほう）ですか。

• 機械（きかい）を修理（しゅうり）する方法（ほうほう）

• 危害要因（きがいよういん）を分析（ぶんせき）し、重要（じゅうよう）な点（てん）を管理（かんり）する方法（ほうほう）

• スタッフの健康診断（けんこうしんだん）

• 商品（しょうひん）を飾（かざ）る方法（ほうほう）

物理的危害要因（ぶつりてききがいよういん）の例（れい）はどれですか。

• 細菌（さいきん）

• 殺菌剤（さっきんざい）

• ガラス片（へん）や金属片（きんぞくへん）

• カビやウイルス

「アレルゲン」とは何（なに）ですか。

• 食品（しょくひん）を甘（あま）くする成分（せいぶん）

• 体（からだ）に悪（わる）い虫（むし）

• アレルギー反応（はんのう）を起（お）こす物質（ぶっしつ）

• 水（みず）をきれいにする薬品（やくひん）

セレウス菌（きん）の特徴（とくちょう）はどれですか。

• 空気（くうき）を汚（よご）す

• 熱（ねつ）に強（つよ）く、芽胞（がほう）を作（つく）る

• 甘（あま）いにおいがする

• 人（ひと）の肌（はだ）に住（す）んでいる

食中毒（しょくちゅうどく）を防（ふせ）ぐための3原則（さんげんそく）ではないのはどれですか。

• 食中毒菌（しょくちゅうどくきん）をつけない

• 食中毒菌（しょくちゅうどくきん）をふやさない

• 食中毒菌（しょくちゅうどくきん）を育（そだ）てる

• 食中毒菌（しょくちゅうどくきん）をやっつける

細菌（さいきん）がよく増（ふ）える温度（おんど）はどれですか。

• 0～5°C

• 10～20°C

• 30～40°C

• -15°C以下（いか）

ノロウイルスに感染（かんせん）すると、主（おも）な症状（しょうじょう）はどれですか。

• 発疹（ほっしん）

• かゆみ

• 吐（は）き気（け）、下痢（げり）

• 高血圧（こうけつあつ）

ノロウイルスを死滅（しめつ）させるための加熱条件（かねつじょうけん）はどれですか。

• 60°Cで1分

• 70°Cで30秒

• 85〜90°Cで1分

• 40°Cで5分