Mùi hương ester

Câu 1. Este isoamyl acetate có mùi đặc trưng giống:

• Táo xanh

• Chuối chín

• Dứa

• Nho

Câu 2. Ethyl butyrate được dùng để tạo mùi cho loại quả nào sau đây?

• Dâu tây

• Táo xanh

• Cam

• Dứa

Câu 3. Este có công thức CH₃CH₂COOCH₂CH₃ (ethyl propionate) có mùi:

• Táo

• Dứa

• Lê

• Mận

Câu 5. Loại este nào sau đây thường dùng để tạo hương chuối nhân tạo?

• Ethyl butyrate

• Isoamyl acetate

• Ethyl propionate

• Benzyl acetate

Câu 6. Este nào dưới đây thường được dùng trong nước hoa với hương hoa?

• Isoamyl acetate

• Ethyl propionate

• Benzyl acetate
  

• Ethyl butyrate

Câu 7. Ghép đúng este với mùi đặc trưng tương ứng:

1. Isoamyl acetate

2. Benzyl acetate

3. Ethyl butyrate

4. Ethyl propionate

a. Táo
b. Dứa
c. Chuối
d. Hoa nhài

• 1–c, 2–d, 3–b, 4–a

• 1–b, 2–a, 3–c, 4–d

• 1–d, 2–c, 3–a, 4–b

• 1–a, 2–c, 3–b, 4–d

Câu 8. Este nào sau đây KHÔNG có mùi giống trái cây?

• Isoamyl acetate

• Ethyl propionate

• Benzyl acetate

• Methyl formate

Câu 9. Este nào sau đây có thể tìm thấy trong kẹo cao su vị trái cây?

• Isoamyl acetate

• Ethyl butyrate

• Cả A và B

• Không cái nào

Câu 10. Công dụng chính của các este như isoamyl acetate, ethyl butyrate trong công nghiệp thực phẩm là:

• Làm chất bảo quản

• Tạo màu

• Tạo hương liệu

• Khử độc