UJIAN SOAL PM TIGA

消費者（しょうひしゃ）に安全（あんぜん）な⾷品（しょくひん）を提供（ていきょう）するために、必要（ひつよう）な条件（じょうけん）はどれですか。

• 安全（あんぜん）な原材料（げんざいりょう）

• 効果的（こうかてき）なコスト削減⽅法（さくげんほうほう）

• ⽣産希望（せいさんきぼう）と⽣産施設（せいさんしせつ）の⾯積（めんせき）

牡蠣（かき）などの⼆枚⾙（にまいがい）に存在（そんざい）し、感染（かんせん）した⼈（ひと）が調理（ちょうり）した⾷品（しょくひん）で広がる⾷中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）はどれですか。

• ⻩⾊ブドウ球菌（おうしょくブドウきゅうきん）

• サルモネラ菌（きん）

• ノロウイルス

微⽣物（びせいぶつ）による⾷中毒（しょくちゅうどく）を防（ふせ）ぐ三つの原則（げんそく）は、「ころす」「増やさない（ふやさない）」と、もう⼀つは何（なん）ですか？

• 汚染（おせん）させない

• つけない

• 増殖（ぞうしょく）させない

カンピロバクター属菌（ぞくきん）による⾷中毒（しょくちゅうどく）の原因（げんいん）になる⾷品（しょくひん）はどれですか？

• 野菜（やさい）

• 鶏⾁（とりにく）

• ⿂介類（ぎょかいるい）

カビが⽣（は）えた⾷品（しょくひん）はどうすればいいですか？

• そのまま使（つか）ってもよい

• 必（かなら）ず使（つか）わない

• 洗（あら）ってから使（つか）う

アニサキスがついた⿂介類（ぎょかいるい）を⽣（なま）で⾷（た）べると、どんな症状（しょうじょう）が出（で）ますか？

• 激（はげ）しい腹痛（ふくつう）

• 頭痛（ずつう）

• 喉（のど）の痛（いた）み

微⽣物（びせいぶつ）が増殖（ぞうしょく）しにくい環境（かんきょう）はどれですか？

• 30℃〜40℃、湿度（しつど）が⾼（たか）く、汚（よご）れている

• 4℃以下（いか）、汚れなし、乾燥（かんそう）している

• 室温（しつおん）で、汚（よご）れている

作業（さぎょう）する前（まえ）に確認（かくにん）することは何（なん）ですか？

• 作業場所（さぎょうばしょ）と作業内容（さぎょうないよう）

• 一緒（いっしょ）に働（はたら）く人の名前（なまえ）

• 消毒液（しょうどくえき）の置（お）き場所（ばしょ）

エアシャワーに⼊（はい）る目的（もくてき）は何（なん）ですか？

• 消毒（しょうどく）するため

• 髪（かみ）の毛（け）やほこりを落（お）とすため

• 体（からだ）をきれいにするため

5S活動（かつどう）には「整理（せいり）」「整頓（せいとん）」「清掃（せいそう）」「習慣（しゅうかん）」と、もう一つは何ですか？

• 清潔（せいけつ）

• しつけ

• 仕方（しかた）