Teknik Pengolahan Pangan

Apa yang dimaksud dengan pengolahan pangan?

• Pengolahan pangan hanya melibatkan penyimpanan makanan.

• Pengolahan pangan adalah proses mengubah bahan makanan mentah menjadi produk makanan yang siap konsumsi.

• Pengolahan pangan adalah cara untuk mengawetkan makanan tanpa mengubahnya.

• Pengolahan pangan adalah proses menanam bahan makanan di ladang.

Dibawah ini manakah yang termasuk kedalam teknik pengolahan Panas Kering?

• Menyetup (Stewing)

• Baking (Memanggang)

• Shallow Frying (Menggoreng dengan minyak sedikit)

• Sautéing (Menumis)

Dibawah ini manakah yang termasuk kedadalam Teknik Pengolahan Makanan Panas basah?

• Menyetup (Stewing)

• Menggoreng dengan minyak banyak (Deep Frying)

• Menumis (Sautéing)

• Mengasapi (Smoking)

Dibawah ini manakah yang termasuk kedalam pengawetan kimiawi dalam bahan makanan ?

• Fermentasi

• Pengasinan

• Pengalengan

• Pemanisan

Sebutkan contoh teknik pengolahan pangan jadi!

• mengawetkan dengan garam

• membekukan

• menggoreng

• menyimpan dalam suhu dingin

Dibawah ini manakah yang termasuk kedalam pengawetan fisik dalam bahan makanan ?

• Fermentasi

• Peragian

• Pembekuan

• Pengeringan

Dibawah ini manakah yang termasuk kedalam pengawetan biologis dalam bahan makanan ?

• Fermentasi

• Pembekuan

• Peragian

• Pengasapan

Apa perbedaan antara pangan jadi dan setengah jadi?

• Pangan jadi hanya tersedia di restoran.

• Pangan jadi siap saji, pangan setengah jadi perlu diolah.

• Pangan jadi harus dimasak terlebih dahulu.

• Pangan setengah jadi tidak bisa dimakan.

Jelaskan proses fermentasi dalam pengolahan pangan!

• Fermentasi adalah proses memasak makanan dengan suhu tinggi.

• Fermentasi adalah proses biokimia yang mengubah bahan organik menjadi produk lain dengan bantuan mikroorganisme.

• Fermentasi hanya terjadi pada bahan makanan yang sudah basi.

• Fermentasi adalah proses pengawetan makanan dengan garam.

Sebutkan manfaat pengolahan pangan bagi kesehatan!

• Meningkatkan risiko alergi makanan

• memperpanjang umur simpan makanan.

• Meningkatkan kadar gula dalam makanan

• Mengurangi rasa makanan